En ny gastronomisk oplevelse i Pegeia
Den nyeste tilføjelse til Pegeia og Cap St Georges Hotel & Resort er ankommet for at bringe frisk energi til madunivers i området — med det uendelige blå hav som baggrund og arkitektur, der udnytter det naturlige lys til det fulde.
Et middelhavsinspireret køkken med karakter
Gastronomikonceptet er varieret og dybt inspireret af Middelhavet. Menuen spænder fra lette retter over kreative salater til retter med rødder i det cypriotiske og internationale køkken — og slutter med kød- og skaldyrsretter tilberedt med moderne præsentationsteknikker.
Menuen åbner med sektionen «To Share», hvor klassiske græske smagsoplevelser møder et nutidigt blik. Her finder man tzatziki med økologisk olivenolie, en silkeblød tarama drysset med bottarga-pulver, krydret feta med ristede Florinis-pebre samt røget aubergine med mynte, pinjekerner og granatæble. Hertil kommer grillede halloumi-skiver ledsaget af tomat-chilisyltetøj og pistacienødder.
Forretter og hovedretter med dybde
Blandt forretter skiller kakavia sig ud som dagens velouté, sprøde calamari serveres med lime og sweet chili mayo, mens muslinger og østers dampes med citrongræs og Assyrtiko-vin.
Den grillede blæksprutte med Santorini-favafar og den kykladiske calamari med kikærtegryde og avgolemono understreger restaurantens stærke græske DNA. I hovedretterne er der meget at glæde sig over: Spaghetti Chitarra med rå røde rejer og kaviar, artiskok-risotto med sort trøffel, hummer med orzo eller linguine i bouillabaisse-sauce, giouvetsi med kalvekæber og en dekonstrueret pastitsio.
Fra brændeovnen kommer kylling og wagyu rib eye — to retter der afrunder en autentisk oplevelse fyldt med intensitet og teknisk præcision.
Vine og drikkevarer der komplementerer maden
Vinkortet og drikkevaremenuen er sammensat til at harmonere naturligt med madens karakter. Der er et bredt udvalg fra cypriotiske, græske og internationale etiketter, som alle er udvalgt for at fremhæve retternes kvaliteter på bedste vis.
Praktiske oplysninger
Agiou Georgiou 224, Pegeia, Paphos — tlf. 97 828828.
