En chokoladekage der smelter på tungen
Hak chokoladen fint, smelt smørret og sæt kagen sammen. Det er alt, hvad der skal til for at lave denne fantastiske chokoladekage med smørcreme. Den luftige og saftige bund lagdeles med en silkeblød smørcreme, fyldt med rig chokolade og kakaopulver der simpelthen smelter i munden.
Bag den for at gøre din dag bedre. Bag den for at glæde dem, du holder af. Bag den bare fordi du kan, kære bager.
Ingredienser (til 14 portioner)
Chokoladekage
- 250 ml kogende vand
- 75 g usødet mørkt kakaopulver
- 125 g mørk chokolade, 70% af god kvalitet
- 375 g usaltet smør, blødt
- 350 g fint krystalsukker
- 5 store frilandæg
- 400 g hvedemel til alle formål
- 2 tsk bagepulver
- 250 ml crème fraîche
Smørcreme
- 300 g usaltet smør
- 2 spsk sirup eller honning
- 300 g mørk chokolade, 70%
- 200 g mælkechokolade
Fremgangsmåde
Chokoladekagen
Forvarm ovnen til 170 grader (varmluft). Pisk kakaopulveret og chokoladen sammen med det kogende vand i en skål, og lad det køle af, mens du forbereder selve kagedejlen.
Smør en 25 cm bageforrn grundigt. Læg bagepapir i bunden og smør det ligeledes godt. Det sikrer, at kagen slipper rent.
Pisk smørret med en elektrisk håndmikser i en stor skål, til det er blødt og luftigt. Tilsæt sukkeret og pisk igen, indtil smør-sukkerblandingen er homogen. Den skal have en cremet konsistens og en lys gul farve.
Tip: Sørg for at piske smørret helt blødt og luftigt, inden du tilsætter sukkeret — det giver kagen den bedste tekstur. Brug desuden æg ved stuetemperatur for at forbedre hævningen og gøre bunden ekstra luftig.
Adskil æggeblommerne fra hviderne og gem hviderne til senere. Sænk hastigheden og tilsæt æggeblommerne én ad gangen under konstant omrøring. Rør derefter blandingen i chokolade-massen.
Bland mel og bagepulver sammen, sigt det og vend det meget forsigtigt i smør-æg-blandingen skiftevis med crème fraîchen. Pisk æggehviderne til stive toppe og fold dem langsomt i dejen.
Hæld dejen i den smurte form og glat overfladen ud med en spatel. Bag kagen i 50 minutter, eller til en træpind stukket i midten kommer rent ud. Lad kagen køle af i formen på en bagerist i 15 minutter, vend den derefter ud på risten og lad den køle helt af.
Smørcremen
Smelt smørret i en lille gryde og tilsæt siruppen under omrøring med en træske. Hak den mørke chokolade og mælkechokoladen fint og læg stykkerne i en røreskål.
Tag gryden fra varmen og hæld smør-chokoladeblandingen over chokoladen i skålen. Pisk til blandingen er ensartet og blank. Lad den hvile i 45-60 minutter og rør jævnligt. Du er på udkig efter en blød, fast konsistens, som er nem at smøre ud over kagen uden at løbe for meget.
Samling af kagen
Brug en savtakket kniv til at skære toppen af kagen jævn, og skær den derefter i to lige tykke lag. Placer det nederste lag på et serveringsfad og fordel halvdelen af smørcremen ovenpå. Læg det øverste lag på og afsæt den resterende smørcreme med bølgende bevægelser, så kagen ser frodig og indbydende ud.
Tip: Hvis du vil spare tid på selve dagen, kan du sagtens bage kagen dagen før og samle den med smørcremen kort inden servering. På den måde er det nemt at fremtrylle denne imponerende chokoladetærte helt uden stress.
Server straks og nyd hvert eneste bid.
