Et athensk brand sætter sig på kortet i Paphos
For blot få dage siden slog det athenske restaurant-brand Upon dørene op i stueetagen på M Boutique Hotel i Paphos. Endnu et spændende tilskud til kystbyens voksende gastronomiske scene, hvor mulighederne for kaffe, mad og drinks konstant bliver flere. Konceptet er overført til omgivelser præget af moderne elegance, der harmonerer perfekt med hotellets æstetik.
Restauranten holder åbent hver dag, både til middag og om aftenen, og serverer brunch-lunch samt aftensmad — to menuer med vidt forskellige filosofier bag sig. Den absolutte garanti for projektets succes er tilstedeværelsen af Grigoris Kikis, Michelin-stjernekokken og medejer af det athenske Upon, som personligt har taget sig af indretningen, køkkenet og menukortet.
Brunch med balance mellem komfort og kreativitet
Brunch-menuen bevæger sig elegant mellem det trygge og det opfindsomme. Her finder man velkendte retter i både klassiske og sundere versioner, tilpasset dagens lyse timer. Flere anretninger skiller sig særligt ud.
- Eggs Benedict med en silkeblød hollandaisesauce
- Croque madame samt æg med røget laks
- Avocado toast med pocheret æg og sprøde teksturer
- Frugtsalat, pandekager og Pain Perdu med brioche, chokoladepraline, frisk frugt og waffle flakes
Udvalget kombinerer genkendelighed med en håndværksmæssig omhu, der løfter selv de mest enkle retter til noget særligt.
Aftensmad der afslører Kikis' gastronomiske DNA
Aftenmenuen udspiller sig på et langt mere komplekst smagsmæssigt niveau. Her folder Kikis sit talent og sin gastronomiske identitet ud — den samme, der har gjort ham til en af sin generations mest begavede græske kokke.
Blandt forretter skiller Beef Tartare med graviera, kapers og skalotteløg sig ud ved sin præcise balance mellem intensitet og harmoni. Cappelletti med svampe, graviera og estragon vidner om en bemærkelsesværdig teknisk beherskelse af pasta og en delikat sans for urteagtige aromaer.
Klassikere med et græsk twist
Blandt de mere comfort-prægede, men teknisk gennemarbejdede retter genfortolker Orzo Carbonara med pocheret æg, bacon og parmesan en klassisk idé med et tydeligt græsk fingeraftryk. Det samme gælder Blæksprutte med fregola, grønkål og lime — en ret der overrasker på den bedste måde.
Særligt interessant er inddragelsen af cypriotiske råvarer. Et fremragende eksempel er Halloumi med tomat, peber og bergamot, hvor den velkendte ost får en helt ny dimension gennem syre og aromatisk friskhed. Kødmenuen byder på udvalgte, kvalitetsbevidste udskæringer med tilbehør og garniturer, der supplerer frem for at overdøve — en tilgang der holder den overordnede balance intakt.
Praktiske oplysninger
Adresse: Alkminis 3, Paphos
Telefon: 99 370726
