Rous i Nicosia fejrer forårssæsonen med en eksklusiv gastronomisk oplevelse
Restauranten Rous i Nicosia byder foråret velkommen med en særlig gastronomisk middag med seks retter den 31. marts, og præsenterer samtidig en helt ny retning for sit køkken. Menuen er bygget op om lokale råvarer og sæsonbestemte ingredienser og sigter mod en lettere, mere udtryksfuld tilgang til det moderne cypriotiske køkken.
Manden bag den nye retning
Drivkraften bag denne nye kurs er Andreas Kyprianou, en af ejerne og Wine Director hos Vino Hospitality Group. Siden januar har han arbejdet side om side med restaurantens team i køkkenet. Samarbejdet har ét klart mål: at forme en stil, der forener kulinarisk tradition med en mere moderne og afslappet gastronomisk tilgang.
Middagen den 31. marts er den første fulde præsentation af dette fælles arbejde. Det er med andre ord her, visionen for alvor tager form på tallerkenen.
Hvad er der på menuen?
Retterne er inspireret af det, det cypriotiske forår bringer med sig – fra naturen til markedet. Menuen er designet til at blive delt ved bordet og gentolker velkendte smage gennem nutidige teknikker.
- Cypriotisk hvid rejer med picklet coulombra og grøn gazpacho
- Poché halloumi fra mejeriet "Drousia" med mispel
- Kakopetria-ørred med kapers og citronsmørsauce
- Ravioli med kanin inspireret af en traditionel opskrift fra landsbyen Amiantos
- Lammemørbrad med forårsgrøntsager
- Pavlova med jordbær og mynte
Vinsmagning som ekstra dimension
For dem, der ønsker at løfte oplevelsen yderligere, kan middagen ledsages af en valgfri vinparing kurateret af Kyprianou selv. Vinene stammer fra Vino Culturas private vinkælder og er nøje udvalgt til at fremhæve retterne – ikke overdøve dem.
Blandt de udvalgte vine finder man et Riesling Spätlese fra 2010, en Santorini Cuvée Monsignori fra Domaine Argyros, en Nerello Mascalese fra Etna samt en Saint-Joseph Syrah fra den nordlige Rhône-dal.
Praktisk information
Middagen finder sted på Rous i Nicosia. Pladstallet er begrænset, og reservation er nødvendig. Arrangementet markerer begyndelsen på en ny gastronomisk æra for restauranten.
Bouboulinas 15, Nicosia. Tlf.: 22 760720.
