Ingredienser
Til falaflerne:
- 500 g kikærter på dåse
- 150 g kogte og revne rødbeder
- ½ løg, finthakket
- ½ bundt persille, finthakket
- 3 spsk mel
- Saft af ½ citron
- Salt og peber
Til den grønne hummus:
- 500 g kikærter på dåse, blendet
- 250 g tahini-pasta
- 100 ml lunkent vand
- 50 ml olivenolie
- 1 bundt rucolablade
- Saft af ½ citron
- Salt og peber
Sådan gør du
Falaflerne
Kom alle ingredienserne til falaflerne i en blender — undtagen melet. Blend det hele godt sammen, tilsæt derefter melet og ælt blandingen i hånden. Dejen vil være blød og let klistret.
Form falaflerne ved hjælp af en isske, tryk dem let flade og sæt dem i fryseren i 2-3 timer. Herefter steges de i rigeligt varm olie, indtil de er sprøde og gyldne udenpå.
Den grønne hummus
Blend rucolabladene sammen med citronsaft, olivenolie og det lunkne vand — tilsæt vandet lidt ad gangen. Kør blenderen, indtil du får en smuk grøn pasta.
Tilsæt tahini-pastaen og blend videre. Har du brug for en mere cremet konsistens, kan du supplere med lidt ekstra vand. Til sidst tilsættes kikærterne samt salt og peber efter smag.
Serveringstips
Anret de sprøde rødbede-falafel oven på et generøst lag grøn hummus. Farven alene gør retten til et festligt syn — den dybe vinrøde farve fra rødbederne mod den livlige grønne hummus er simpelthen uimodståelig.
Denne ret er både næringsrig og plantebaseret, og den fungerer perfekt som en let frokost, en forret eller en del af et større vegetarisk måltid.
