Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave denne lækre, ovnbagte rigatoni bolognese:
- 500 g hakket oksekød
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk usaltet smør
- 200 g frosset spinat
- 2 spsk frisk persille, finthakket
- 1 tsk frisk timian (eller tørret)
- 125 ml hvidvin
- 400 g hakkede tomater fra dåse
- 200 g passata (siede tomater)
- 500 g rigatoni
- 300 g revet mozzarella
- 200 g revet halloumi
Sådan laver du retten
Tilbered kødsaucen
Varm olivenolien op i en stor stegepande eller gryde ved høj varme. Svits det hakkede oksekød, indtil det har afgivet al sin væske. Krydr med salt og peber.
Tilsæt smørret, løget og hvidløget, og fortsæt sautéringen, indtil løget er blødt og gyldent. Rør derefter spinaten, persillen og timian i blandingen.
Når spinaten er tøet op og blandet godt ind, hældes hvidvinen over. Lad det simre i cirka 1 minut, tilsæt derefter de hakkede tomater samt passataen. Lad saucen koge ved svag varme i 5-6 minutter.
Kog pastaen
Kog rigatonien i rigeligt saltet vand — men tag den op 2 minutter tidligere end pakkens anvisning. Den skal stadig have et bid, da den efterfølgende bages i ovnen.
Hæld vandet fra, men gem en hel kop af kogevandet til siden. Bland pastaen grundigt med kødsaucen, og tilsæt lidt af kogevandet for at gøre blandingen mere saftig. En halv kop er typisk passende.
Samling og bagning
Læg halvdelen af pasta-blandingen i bunden af et rektangulært keramisk ovnfad. Drys halvdelen af mozzarellaen og halvdelen af halloumien jævnt henover.
Fordel resten af pastaen ovenpå og afslut med det resterende ost. Begge ostetyper smelter smukt sammen og danner en uimodståelig, gylden skorpe.
Bag retten ved 180°C varmluft i 25-30 minutter, indtil overfladen er gylden og boblende. Server straks og nyd den fyldige, varme smag.
