Ingredienser
Denne klassiske græske ret er enkel at tilberede og leverer en fantastisk kombination af søde, ristede peberfrugter og en cremet ostefyldning. Her er alt, hvad du skal bruge:
- 4 røde Florinis-peberfrugter
- 200 g feta, smuldret
- 100 g flødeost
- 1 lille fed hvidløg, meget finthakket
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. frisk persille, finthakket
- 1 tsk. oregano
- Friskkværnet peber
- Lidt ekstra olivenolie til servering
Fremgangsmåde
Trin 1 – Rist peberfrugterne
Læg de hele peberfrugter i en forvarmet ovn ved 200°C, eller brug grillfunktionen, og bag dem, indtil skindet begynder at blive let sort, og frugtkødet er blevet blødt. Overfør dem herefter til en skål og dæk dem til i nogle minutter, så de kan dampe. Det gør skindet langt lettere at fjerne.
Når peberfrugterne er kølet lidt ned, fjernes skind, kerner og stilk forsigtigt. Pas på at holde peberfrugterne så hele som muligt, da de skal fyldes efterfølgende.
Trin 2 – Tilbered osteblandingen
Kom den smuldrede feta og flødeosten i en skål. Tilsæt hvidløg, olivenolie, persille, oregano og en god omgang friskkværnet peber. Rør det hele sammen, til du har en jævn og cremet blanding. Konsistensen bør være fast nok til at holde formen, men stadig blød og let at arbejde med.
Trin 3 – Fyld peberfrugterne
Fyld forsigtigt hver peperfrugt med osteblandingen og anret dem på et serveringsfad. Forsøg at fordele fyldet jævnt, så hver bid indeholder den rette balance af ost og peperfrugt.
Trin 4 – Afslutning og servering
Dryp lidt god olivenolie henover de fyldte peberfrugter og pynt med frisk persille. Serveringen sker ved stuetemperatur — enten som en meze eller som en let forret. Retten er et vidunderligt eksempel på det græske køkkens evne til at løfte få, enkle råvarer til noget helt særligt.
