Ingredienser
Denne fyldige og smagfulde ret kombinerer saftigt hakket svinekød med intense soltørrede tomater og cremet feta. Resultatet er et imponerende kødrulle, der både ser flot ud og smager fantastisk.
Til kødrullen
- 1 kg hakket svinekød
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl finthakket tørret løg
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 dl finthakket persille
- 2 æg
- 1 spsk Dijon-sennep
- ½ dl rasp
- 1 spsk olie fra de soltørrede tomater
- 1 tsk spidskommen
- ½ tsk karry
- 1½ tsk salt
- 1 knivspids sort peber
- 1 pakke (200 g) fetaost
- 10 soltørrede tomater
Til kartoflerne
- 1½ kg små baby-kartofler
- 4 spsk solsikkeolie
- 1 tsk salt
- Lidt sort peber
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk timian
- 1 dl vand
Fremgangsmåde
Hæld olivenolien i en pande og svits løget ved middel varme, indtil det bliver blankt og begynder at skifte farve. Tilsæt hvidløget, rør rundt i et par sekunder, og tag panden af varmen.
Put det hakkede kød i en stor skål sammen med tomatpuré, olivenolie, det svitsede løg og hvidløg, persille, æg, sennep, rasp, olie fra de soltørrede tomater, spidskommen, karry, salt og sort peber. Rør det hele grundigt sammen, så alle ingredienser og smagsstoffer er godt fordelt.
Skær et stort stykke bagepapir og læg halvdelen af kødfyldet ud på det. Smuldr fetaosten over midten og fordel de finthakkede soltørrede tomater oven på. Læg resten af det hakkede kød over og form det til en rulle. Luk bagepapiret tæt om rullen og sno enderne som en slik-indpakning, så den lukker godt til. Brug eventuelt et ekstra stykke bagepapir, hvis det første ikke er stort nok. Læg rullen i en bradepande.
Tilberedning af kartoflerne
Skyl kartoflerne og lav to små snit i hver med en skarp kniv. Kom dem i en stor skål og vend dem i solsikkeolie, salt, peber, spidskommen, rosmarin og timian. Rør godt rundt og fordel kartoflerne rundt om kødrullen i bradepanden.
Hæld forsigtigt vandet i bradepanden. Sæt den i en forvarmet ovn ved 180°C og bag i 1 time. Tag bradepanden ud, åbn bagepapiret lidt og fortsæt bagningen i yderligere 20 minutter, så rullen får en fin gyldenbrun farve. Fjern bagepapiret helt og bag i de sidste 20 minutter, indtil overfladen er smukt brunet og sprød. Server straks og nyd den rige kombination af smage.
