En varm og mættende bønnesalat til hele familien
Tilberedningstid: 1 time + 1 nat iblødsætning
Sværhedsgrad: Let
Ingredienser (til 4 personer)
- 1⅓ kop hvide bønner
- 100–120 g (ca. ½ glas) soltørrede tomater på olie — tomaterne samt 2 spsk af olien fra glasset
- 2–3 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk finthakket basilikum
- 1 generøs knivspids chiliflager eller knust tørret chili
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- Ca. 250 g friske, møre spinatblade til salat (tjek vægten på pakken)
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
Forberedelse af bønnerne
Kom bønnerne i en rustfri gryde aftenen før. Dæk dem med rigeligt koldt vand og bring det i kog. Lad dem koge i 10 minutter, tag derefter gryden fra varmen og lad bønnerne trække natten over i kogevandet.
Næste dag hælder du vandet fra, dækker bønnerne med frisk koldt vand og koger dem, indtil de er møre. Hæld vandet fra igen. Bemærk, at kogetiden afhænger af, hvor friske de tørrede bønner er — nyere bønner koger hurtigere end ældre.
Dressingen og tomaterne
Mens bønnerne koger, blander du olien fra de soltørrede tomater med balsamicoeddike, basilikum, chiliflager samt salt og peber i en lille skål. Sæt dressingen til side. Skær de soltørrede tomater i mindre stykker.
Samling af retten
Varm olivenolien op ved middelvarme i en bred, lav gryde eller en stor dyb pande. Svits de hakkede hvidløg i cirka et halvt minut, til de dufter dejligt. Tilsæt spinatbladene, hæld 2 spsk vand ved, og rør rundt, til spinaten er faldet sammen.
Tilsæt de afdryppede bønner og de soltørrede tomater. Rør det hele godt rundt, så det varmes igennem. Til sidst vendes dressingen med balsamico i over det hele. Smag til med salt og peber, og server den varme bønnesalat med masser af friskt brød.
