Ingredienser
Til burgerbøfferne:
- 500–600 g hakket oksekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 spsk sennep
- 1 skive brød, udblødt i vand – eller 2 spsk rasp
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
Til servering:
- Burgerboller
- 150–200 g svampe, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i ringe
- 2–4 æg
- Ost (valgfrit)
Til rødbede saucen:
- 1 mellemstor rødbede, kogt eller bagt
- 2 spsk yoghurt eller mayonnaise
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk citronsaft eller eddike
- ½ fed hvidløg (valgfrit)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Trin 1 – Forbered burgerbøfferne
Bland det hakkede oksekød grundigt sammen med løg, hvidløg, sennep, brødet eller raspen, ægget, olivenolien samt salt og peber. Rør blandingen, til den er helt ensartet og homogen. Form den til runde burgerbøffer og lad dem hvile i køleskabet i et par minutter, så de holder formen bedre under stegning.
Trin 2 – Lav rødbede saucen
Kom rødbeden i en blender sammen med yoghurt eller mayonnaise, olivenolie, citronsaft og hvidløg. Blend det hele til en glat og cremet sauce. Smag til med salt og peber, og stil saucen i køleskabet, indtil den skal bruges.
Trin 3 – Steg det hele
Forvarm en grillpande eller stegepande til høj varme, og steg burgerbøfferne, til de er gyldne udenpå og stadig saftige indeni. Imens svitses svampene og rødløgene i en pande, til de er bløde og let karamelliserede. Steg til sidst æggene efter din personlige præference.
Trin 4 – Saml burgerne
Smør et generøst lag rødbede sauce på den nederste burgerbolle. Læg burgerbøffen ovenpå og top den med svampe, karamelliseret rødløg og et stegt æg. Servér straks, mens burgeren stadig er varm – balancen mellem saucens sødme, kødets dybe smag og grillens aromaer er helt uimodståelig.
