Ingredienser
- 60 g quinoa
- 120 ml vand
- ½ avocado
- ½ agurk
- 1 lille gulerod
- 3 spsk. kogte kikærter
- 2 spsk. røde bønner
- 2 spsk. yoghurt
- 1 spsk. olivenolie
- Citronsaft
- Salt og peber
Sådan laver du den
Start med at skylle quinoaen grundigt under koldt vand. Kog den derefter i vandet, til al væsken er absorberet, og quinoaen er blevet let og luftig. Lad den køle lidt af, inden du går videre.
Skær grøntsagerne i skiver eller stave efter smag og behag. Anretningen er faktisk en stor del af charmen ved denne ret — farver og teksturer gør den både appetitlig og indbydende.
Fordel quinoaen i bunden af en dyb skål, og placér de øvrige ingredienser rundt om den i pæne bunker. Det giver det klassiske bowl-look, som mange kender og elsker.
Rør yoghurt, olivenolie, citronsaft, salt og peber godt sammen til en enkel dressing. Hæld dressingen over bowlen lige inden servering, så grøntsagerne bevarer deres sprødhed.
Tips til din quinoa bowl
Quinoa er et af de få plantebaserede proteiner, der indeholder alle essentielle aminosyrer — det gør denne ret til et særligt nærende valg. Den mætter godt og er samtidig let for maven.
Du kan sagtens variere grøntsagerne efter årstid eller hvad du har i køleskabet. Resten af ingredienserne holder sig fint i køleskabet i op til to dage, hvis du opbevarer dressingen separat.
Retten egner sig perfekt som frokost, aftensmad eller endda som madpakke. Børn elsker typisk at hjælpe med at anrette deres egen bowl — giv dem lov til at vælge deres yndlingsgrøntsager.
