Ingredienser
Til disse dejlige påskesmåkager skal du bruge følgende:
- 3 kopper hvedemel (alm. mel til alle formål)
- 1 teskefuld bagepulver (ikke toppet, men heller ikke for flad)
- 1 kop (240 g) smør ved stuetemperatur
- 2/3 kop sukker
- 1 stort æg
- 1 teskefuld vaniljeessens
- Forskellige udstiksformede i påskemotiver (kanin, kylling, æg osv.)
Glasur til dekoration
- 3 kopper sigtet flormelis
- 3 spsk Golden Syrup (fra dåse eller glas)
- 6 spsk vand
- Et par dråber kagefarvning i de farver, du ønsker
En sprøjte frem for en kræmmerhus er langt mere praktisk til dekoration.
Fremgangsmåde
Start med at blande melet og bagepulveret i en mellemstor skål, og sæt det til side. I en stor skål pisker du smørret og sukkeret med en elpisker, indtil blandingen bliver lys og cremet — det tager cirka 3 minutter.
Tilsæt derefter ægget og vaniljeessensen, og fortsæt med at piske, til de er godt optaget i massen. Sænk herefter hastigheden på elpisker og tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen samler sig og slipper skålens sider.
Vend dejen ud på et stykke bagepapir og ælt den med hænderne i 1-2 minutter. Læg den i en plastikpose, luk den godt til, og stil den i køleskabet i 2 timer. Vil du fremskynde processen, kan du lægge den i fryseren i 20-30 minutter — men hold øje med den efter 20 minutter, så den ikke fryser for hårdt.
Tag dejen ud af køleskabet og forvarm ovnen til 180°C. Del dejen i to halvdele, og læg den ene halvdel tilbage i køleskabet (i posen). Læg den anden halvdel på melet bagepapir, vend den om, så begge sider får mel, læg endnu et stykke bagepapir ovenpå, og rul den ud til en tykkelse på ca. ½-¾ cm. Udstik småkagerne i de ønskede påskefaconer.
Ælt resterne af dejen med lidt ekstra mel, rul dem ud igen, og udstik resten på samme måde. Fordel småkagerne på bagepapirsbeklædte bageplader og sæt dem i køleskabet i 5 minutter — det hjælper dem med at bevare formen under bagning.
Sørg for, at alle småkager har samme tykkelse, så de bager jævnt. Bag dem i ovnen i 8-10 minutter, eller til kanterne begynder at få en let gylden farve. Tag dem ud, lad dem hvile på bagepladen i ca. 2 minutter, og overfør dem derefter til en bagerist, så de køler helt af.
Sådan laver du glasuren
Rør flormelis, vand og Golden Syrup godt sammen med en gaffel i en lille skål, til du får en glat og ensartet masse. Fordel glasuren i 3-4 små skåle og tilsæt én farve kagefarvning ad gangen i hver skål, til du opnår den ønskede farve. Hold én skål hvid uden farvning.
Dæk skålene til, mens du ikke bruger dem — glasuren tørrer hurtigt. Hvis du har mange småkager, kan du sagtens lave en ekstra halv portion glasur. Brug en sprøjte til dekorationen for det præcise og flotte resultat.
