Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave denne lækre og mættende salat med baby-kartofler, vagtelæg og en cremet yoghurtdressing.
- 1 kg baby-kartofler
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk bordsalt
- 1 tsk tørret oregano
- 1 pakke (100 g) friske spinatblade
- 10 vagtelæg
- 5 skiver bacon
- 1 kop kogt majs
Til yoghurtdressingen
- 2/3 kop yoghurt
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk mild sennep
- ½ tsk bordsalt
- En smule sort peber
Sådan laver du salaten
Tilberedning af kartoflerne
Start med at skylle kartoflerne grundigt under koldt vand. Læg dem i en gryde og hæld rigeligt kogende vand over dem. Lad vandet komme i kog igen, skru ned for varmen og kog dem i 20 minutter – eller indtil de er møre helt igennem.
Den bedste måde at tjekke, om de er færdige, er at stikke en kniv ind i midten af en kartoffel. Møder du ingen modstand, er de klar. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle helt af.
Sprødt bacon fra ovnen
Beklæd en bradepande med bagepapir og placer en rist ovenpå. Læg baconskiverne på risten og bag dem i en forvarmet ovn ved 180°C i 10 minutter, til de er sprøde og gyldne. Lad dem køle af og hak dem derefter groft.
Sauterede kartofler med oregano
Skær de afkølede kartofler over på midten – er de særligt store, kan du skære dem i kvarte. Varm olivenolie op i en pande og tilsæt kartoflerne. Sauter dem i 8 minutter ved middel varme.
Ryst panden indimellem frem for at røre rundt med en ske – det forhindrer kartoflerne i at falde fra hinanden. Drys salt og oregano over dem, tag panden af varmen og lad kartoflerne køle af.
Samling af salaten
Tag en stor salatskål og læg de friske spinatblade i bunden. Tilsæt de sauterede kartofler, vagtelæg skåret i halve, det hakkede sprøde bacon og den kogte majs. Fordel ingredienserne jævnt for et flot og indbydende resultat.
Yoghurtdressingen
Kom alle dressingingredienser – yoghurt, olivenolie, mild sennep, salt og sort peber – i en lille skål. Pisk det hele godt sammen med et piskeris, til dressingen er glat og ensartet.
Hæld dressingen over salaten lige inden servering og nyd denne friske, fyldige ret med masser af smag og tekstur.
