Ingredienser
- 1 dåse kondenseret mælk
- 1 pakke fuldkorns petit beurre-kiks
- 1 kop usaltede smør, smeltet
- 2–3 bananer skåret i mellemstore skiver
- 250 g frisk piskefløde, pisket
- 2 spsk flormelis
- ½ kop cognac
- ½ kop knuste pistacienødder eller knuste kiks
Fremgangsmåde
Tilberedning af karamel
Inden du går i gang, fyldes en stor gryde halvt op med vand. Læg dåsen med kondenseret mælk ned i gryden uden at åbne den, og lad den koge i 2–3 timer. Hold øje med vandniveauet — dåsen skal altid være dækket af vand, så tilsæt ekstra vand undervejs, hvis det er nødvendigt.
Det er en god idé at forberede dette trin dagen før. Når tilberedningstiden er omme, lader du dåsen køle helt ned. Hvis du ikke bruger karamellen med det samme, opbevares den i køleskabet.
Kiksbunden
Knus kiksene fint i en foodprocessor. Bland dem derefter med cognac og hæld det smeltede smør over. Fordel blandingen jævnt i bunden af en tærteform og stil formen i køleskabet, så bunden sætter sig ordentligt.
Samling af kagen
Tag tærteformen ud af køleskabet. Åbn dåsen med kondenseret mælk — den er nu blevet til en lækker, tyk karamel. Fordel karamellen i et jævnt lag oven på kiksbunden.
Skær bananerne i skiver og læg dem i et ensartet lag henover karamellen. Pisk fløden sammen med florsukker, til den er let og luftig, og hæld den derefter over bananerne.
Pynt og servering
Afslut med at drysse knuste pistacienødder eller knuste kiks over toppen. Opbevar din Banoffee pie i køleskabet indtil servering — den smager faktisk endnu bedre, hvis den har stået og trukket sig lidt.
