Ingredienser
Til kyllingen:
2 kyllingebryster, skåret i tynde skiver
Til røren:
200 g hvedemel
2 æg
1 spsk sød paprika
Salt og peber
150 ml lunkent vand
Til paneringen:
200 g rasp (fint malet)
1 spsk røget paprika
Salt og peber
1000 ml majsolie til stegning
Tilbehør:
Ketchup eller mayonnaise
Sådan gør du
Start med at skære kyllingebrysterne i jævne, tynde skiver — ensartet tykkelse er nøglen til et sprødt og jævnt stegt resultat.
Rør røren sammen
Bland mel, æg, paprika, salt og peber i en skål. Tilsæt det lunkne vand lidt ad gangen, og pisk blandingen, indtil du har en glat og klumpfri røre.
Forbered paneringen
I en separat skål røres raspen sammen med den røgede paprika, salt og peber. Den røgede paprika giver paneringen dybde og en smuk gyldenbrun farve, som er svær at modstå.
Panér og steg kyllingen
Dyp hver kyllingeskive først i røren, og vend den derefter grundigt i raspen. Pres let til, så paneringen sidder godt fast. Varm majsolien op i en dyb pande ved middelhøj til høj varme.
Steg kyllingen i mindre portioner — 2-3 minutter på hver side — til stykkerne er gyldne og sprøde hele vejen rundt. Løft dem over på køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af.
Servering
Server kyllingen varm og sprød, straks fra panden. Ketchup eller en god hjemmelavet mayonnaise er det perfekte følgeskab til denne ret. Enkel, mættende og uimodståelig lækker.
