Ingredienser
- 1500 g kartofler, vasket med skræl
- 300 g halloumi, revet
- 3–4 fed hvidløg, finthakkede
- 2 kviste frisk rosmarin, finthakket
- 1–2 spsk frisk mynte, finthakket
- 80–100 ml ekstra jomfru olivenolie
- Saft fra ½ citron (valgfrit)
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Start med at forvarme ovnen til 200°C. Vask kartoflerne grundigt og skær dem i ensartede, aflange stykker med skrællen på. Kog dem i saltet vand i 10–12 minutter, indtil de er let møre uden at falde fra hinanden. Hæld vandet fra og lad dem dryppe godt af.
Kom kartoflerne over i en stor skål og tilsæt olivenolie, hvidløg, rosmarin, salt og friskkværnet peber. Vend det hele grundigt, så hvert stykke er jævnt dækket af krydderiblandingen.
Fordel kartoflerne i et enkelt lag på en bageplade og sørg for at efterlade små mellemrum imellem dem — det sikrer en jævn og sprød tilberedning. Bag dem i cirka 30 minutter og vend dem én gang undervejs, til de har fået en sprød ydre overflade og er bløde indeni.
Drys det revne halloumi over kartoflerne og sæt bagepladen tilbage i ovnen i yderligere 5–8 minutter, indtil osten er let smeltet og har fået en smuk gylden farve.
Tag retten ud af ovnen og lad den hvile i et par minutter, inden du serverer. Den lille pause gør en stor forskel for smagen.
Afslut med lidt ekstra revet halloumi, friske rosmarinkviste og en generøs skvæt ekstra jomfru olivenolie henover det hele. Enkelt, smagfuldt og uimodståeligt.
