Ingredienser
Til kyllingen:
- 1 hel kylling på 1,5 kg
- Salt og peber
- Revet skal fra 1 citron
- 1 terning kyllingeboullion
- 100 ml ekstra jomfru olivenolie
- Lidt frisk timian
Til bulguren:
- 200 g bulgur
- 1 finthakket løg
- 1 fed finthakket hvidløg
- 50 g tørrede figner
- 50 g rosiner
- 50 g tørrede tranebær
- 250 ml appelsinjuice
- 200 ml kyllingefond
- 1 tsk gurkemeje på pulverform
- Lidt friskhakket koriander
- Lidt friskhakket persille
- 50 ml ekstra jomfru olivenolie til afslutning
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Tilberedning af kyllingen
Start med at blande bouillonterningen, olivenolien, timianen og citronskallets revet i en skål, indtil du har en aromatisk pasta. Læg kyllingen på en arbejdsflade og skær den op langs brystet, så den bredes ud i en såkaldt sommerfugleform.
Dæk kyllingen med husholdningsfilm og bank den forsigtigt, så den får en ensartet tykkelse. Krydr med salt og peber, og pensl hele overfladen med den krydrede pasta.
Dæk til og lad kyllingen marinere i 24 timer i køleskabet. Forvarm ovnen til 180°C med varmluft, inden du går videre.
Placer kyllingen på en rist over en bradepande og bag den i cirka 1 time, til den er flot gylden udenpå og gennemstegt indeni.
Tilberedning af bulgur med tørret frugt
Varm lidt olivenolie op i en gryde og svits løget og hvidløget, til de er bløde og har fået en let gylden farve. Tilsæt den hakkede tørrede frugt og lad det stege i 2–3 minutter.
Hæld bulguren i gryden og rør rundt i et minut. Tilsæt derefter appelsinjuicen, kyllingefonden, gurkemejen samt salt og peber, og rør det hele godt sammen. Læg låg på og lad retten simre i cirka 5 minutter.
Tag gryden af varmen og lad den stå tildækket i 10–15 minutter, så bulguren absorberer al væsken. Rør til sidst koriander, persille og olivenolien i.
Anretning
Skær kyllingen i portioner og server den oven på eller ved siden af den duftende bulgur med tørret frugt. En ukompliceret ret, der imponerer både på påskebordet og til en hverdagsmiddag.
