En farverig og frisk salat med sprød halloumi
Af kok Christina Christofi, Brand Ambassador for ALFAMEGA-supermarkederne
Ingredienser
- 200 g halloumi
- 20–25 salathjerte-blade
- 2 agurker
- 200 g cherrytomater
- 1 lille rød peberfrugt
- 1 forårsløg
- Kerner fra et halvt granatæble
- 50 g valnødder
- 2 spsk friske korianderblad
Til dressingen
- 60 ml olivenolie (3 spsk)
- 20 ml balsamicoeddike (1 spsk)
- 15 g honning (1 spsk)
- 5 g sennep (1 tsk)
- 5 dråber Northern Green Organic Basil Liquid
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Halloumien
Skær halloumien i små tern og steg dem på en varm non-stick pande i cirka 2 minutter, indtil de får en intens gylden farve. Tag dem straks af varmen, så de forbliver saftige og ikke tørrer ud.
Grøntsagerne
Skær agurk, cherrytomater og peberfrugt i små tern. Hak forårsløg og koriander fint. Bland det hele sammen med granatæblekernerne og valnødderne i en skål.
Dressingen
Rør olivenolie, balsamico, honning, basilikum-liquid og sennep godt sammen, indtil blandingen er jævn og sammenhængende. Smag til med salt og peber.
Samling af salaten
Tilsæt den stegte halloumi til grøntsagsblandingen og hæld dressingen over. Vend det hele forsigtigt, så alle ingredienserne er godt belagt.
Fyld salat-hjerterne med blandingen og server straks, så bladene forbliver sprøde og friske. Du kan med fordel anrette dem på knust is for at holde temperaturen nede og præsentationen flot.
