Ingredienser
Denne ret er et fremragende eksempel på, hvordan enkle råvarer kan løfte hverdagsmaden til noget helt særligt. Med en marinade bygget på balsamico-creme, honning og sennep får kyllingen en dybde og kompleksitet, der virkelig imponerer ved bordet.
- 1 kg kyllingelår med ben
- 3 spsk balsamico-creme med appelsin og citron
- 1-2 kviste frisk rosmarin
- 1-2 kviste frisk timian
- 2 fed hvidløg, finthakket
- ¼ kop olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 spsk grov sennep (Whole Grain Mustard)
- 1 tsk salt
- 1 knivspids sort peber
- 1/3 kop tør hvidvin
Sådan gør du
Forbered marinaden
Tag en stor skål og bland balsamico-cremen med appelsin og citron sammen med hvidløg, olivenolie, honning, grov sennep, salt og sort peber. Rør ingredienserne godt sammen, indtil du har en ensartet, blank marinade.
Marinér kyllingen
Læg kyllingelårene ned i skålen og vend dem grundigt, så de er helt dækket af marinaden. Lad kyllingen trække i mindst 2-3 timer — men for det bedste resultat marinerer du den natten over i køleskabet. Jo længere tid, desto mere smag trænger ind i kødet.
Tilberedning i ovnen
Læg kyllingelårene med skindsiden nedad i et ovnfast fad. Fordel rosmarin- og timiankvistene rundt om kyllingen, og hæld hvidvinen over. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 180°C og bag i 20 minutter.
Giv kyllingen en gylden finish
Vend kyllingelårene om og øs lidt af stegeskyen over dem. Fortsæt bagningen i yderligere 20-30 minutter, eller indtil kyllingen er smukt gylden og gennemstegt. Skindet skal være sprødt og karamelliseret — det er der, al den dybe smag sidder.
Server straks og nyd den rige, aromatiske sauce fra fadet som en naturlig dip til brød eller som en lækker sovs over tilbehøret.
