Ingredienser
Til fyldet
- 1 kg sommerfrugt (blommer, mirabelleblommer, ferskner)
- Saft fra ½ citron
- 60 g sukker
- 40 g maizena
- 100 g vand
Til dejen
- 350 g hvedemel
- 100 ml olie
- 190 ml mandelmælk
- 10 g bagepulver
Fremgangsmåde
Start med at forberede fyldet. Fjern kernerne fra frugterne, skær dem i grove stykker og læg dem i en gryde sammen med citronsaften og sukkeret. Lad det simre ved middel varme, indtil frugterne er blevet bløde — det tager cirka 10 minutter.
Opløs majsstivelsen i vandet og rør det ud i frugterne. Rør rundt, til blandingen tykner, og tag derefter gryden af varmen. Sæt fyldet til side og lad det køle lidt af.
Nu er det tid til at lave dejen. Bland melet og olien grundigt i en skål. Varm mandelmælken op til den er lun — ikke varm — og tilsæt bagepulveret. Rør rundt og vent, til det begynder at skumme, og hæld det derefter ned i melblandingen.
Ælt dejen godt igennem, til du har en blød og smidig dej, der er nem at arbejde med. Det er vigtigt at ælte grundigt for det bedste resultat.
Tag lidt mere end halvdelen af dejen og rul den ud til en plade. Læg den ud i en bageform, så både bunden og siderne er dækket. Fordel fyldet jævnt over bunden.
Rul resten af dejen ud til endnu en plade og læg den som låg over fyldet. Bag tærten i en medium varm ovn, indtil overfladen er gylden og let rosa — det tager cirka 1 time. Servér frugttærten kold og nyd den.
