Ingredienser
Til kagen:
- 4 æg
- ¾ kop brun farin
- 1 kop neutral olie (solsikkeolie, majsolie eller lignende)
- 1/3 kop mælk
- 3 kopper fintrevet gulerod
- 1 kop ananas (frisk eller på dåse), finthakket
- 2 kopper hvedemel
- 1½ teskefuld kanel
- 1 knivspids nelliker
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 knivspids salt
- 1 kop groft hakkede valnødder
Til ostecremen:
- ½ kop smør ved stuetemperatur
- 1 kop flormelis
- 2/3 kop (200 g) flødeost (cream cheese)
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 2 spiseskefulde frisk citronsaft
Sådan bager du gulerodskagen
Forvarm ovnen til 170°C. Beklæd bunden af en rund springform med diameter 20 cm med bagepapir, og smør både bund og sider grundigt med olie eller smør.
I en skål blander du mel, kanel, nelliker, bagepulver, natron, salt og valnødder. Sæt det til side. Pisk æggene i en røremaskine ved middel hastighed i cirka 1 minut, tilsæt derefter den brune farin og fortsæt piskningen, indtil blandingen bliver lys og luftig.
Tilsæt olien, mælken, den revne gulerod og den hakkede ananas. Rør godt rundt og skru ned for hastigheden. Tilsæt melblandingen lidt ad gangen, mens maskinen kører videre. Stop maskinen, skrab siderne ned og pisk en kort stund mere.
Hæld dejen i formen og bag i den forvarme ovn i cirka 45 minutter. Test om kagen er færdig ved at stikke en træpind i midten — kommer den ud tør, er kagen klar. Lad den køle helt af på en bagerist.
Tilberedning af ostecremen
Pisk smørret i en røremaskine, til det er helt blødt og cremet. Tilsæt flormelisen og pisk videre, til blandingen er let og luftig. Tilsæt flødeost, vaniljeekstrakt og citronsaft, og pisk det hele sammen til en glat og ensartet creme.
Samling af kagen
Kør en kniv forsigtigt rundt langs kagens kant, så den nemt kan frigøres fra formen. Åbn springformens sider og løft kagen ud. Skær kagen vandret over i to lige dele.
Fordel halvdelen af ostecremen på den nederste lagkagebund og læg den øverste bund oven på. Smør resten af cremen jævnt ud over toppen af kagen. Pynt efter eget ønske — for eksempel med småkager formet som hjorte lavet af ingefærkagedej. Bemærk, at kagen på billedet er bagt i en dobbelt portion.
Tip til det bedste resultat
Brug fintrevet gulerod for at sikre en ensartet og fugtig kagekrumme. Ananas tilfører naturlig sødme og saftighed, som er med til at gøre denne gulerodskage ekstraordinært blød. Lad smørret og flødeosten nå stuetemperatur, inden du pisker cremen — det giver den mest silkebløde konsistens.
