Sådan varmer du pasta op igen – uden at ødelægge smagen
Hvordan får man en lækker portion pasta til at smage, som om den netop er taget fra gryden? Det kræver faktisk ikke andet end nogle få enkle trin. Her får du alle de råd, du skal bruge for at opbevare kogt pasta forsvarligt og varme den op igen – i ovnen, på komfuret eller i mikrobølgeovnen – uden at den mister sin friskhed og gode smag.
Opbevaring og konservering
Både metoden og tidspunktet spiller en afgørende rolle, når det gælder opbevaring af pasta. Lad altid pastaen køle fuldstændigt af, inden du sætter den i køleskabet – det forebygger bakterievækst. Sørg desuden for, at den ikke står fremme ved stuetemperatur i mere end to timer.
Det anbefales at opbevare pasta og sauce hver for sig, da det gør genopvarmningen langt nemmere bagefter. Her er de to mest anvendte opbevaringsmetoder:
- I køleskabet: Vend pastaen med lidt olivenolie og læg den i en lufttæt beholder. Den holder sig fint i 3-5 dage.
- I fryseren: Ønsker du at gemme den længere tid, fordeles pastaen i lynlåsposer, der lukkes lufttæt. Optø den i køleskabet, inden du varmer den op igen.
Sådan varmer du pastaen op igen
I ovnen
Har du opbevaret pasta og sauce samlet, er ovnen den bedste løsning. Læg pastaen i et ovnfast fad, dæk det til med aluminiumsfolie og bag ved 180°C i 15-20 minutter, eller indtil den er gennemvarm.
Tip: Fjern folien og drys lidt ost over i det sidste minut for en sprød og osteagtig overflade. Er du bekymret for, at pastaen tørrer ud, kan du tilsætte en smule ekstra sauce eller lidt vand for at bevare fugtigheden.
På panden eller i gryden
Varm lidt olivenolie op på en pande ved middelhøj varme og tilsæt pastaen sammen med saucen – eller en lille smule vand. Rør jævnligt i 2-5 minutter, så saucen ikke brænder på.
Vil du varme pastaen op adskilt fra saucen, er den mest skånsomme metode at bruge kogende vand. Bring saltet vand i kog og læg den kolde pasta i et dørslag. Sænk dørslaget ned i gryden i 30-60 sekunder – blot nok til at pastaen bliver varm, uden at den bliver grødet. Bland den derefter med din valgte sauce og server straks.
Tip: Du kan også koge vand i en gryde og trække den fra varmen, inden du lægger pastaen i. Et minuts ophold i det varme vand er nok til at give den en god temperatur. Husk blot at dræne den godt bagefter.
