Ingredienser
En klassisk ret, der kombinerer saftig grillet laks med en aromatisk, cremet estragon-sauce. Her er alt, hvad du skal bruge:
- 4 stykker/skiver laks, ca. 180 g hver
- ½ kop appelsinjuice
- 2 spsk olivenolie + ekstra til pensling
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 tsk finthakket frisk estragon (Tarragon) eller ½ tsk tørret
- ½ kop creme fraiche (Sour Cream)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Marinering af laksen
Læg laksestykkerne i en skål. I en lille skål røres appelsinjuicen sammen med olivenolie, balsamicoeddike og estragon, hvorefter blandingen hældes over fisken. Vend laksen grundigt, så marinaden fordeler sig jævnt overalt. Dæk skålen til og sæt den i køleskabet i 1 time.
Tag laksen ud af køleskabet 10 minutter før tilberedning, lad den dryppe af og gem marinaden til saucen.
Grillning af laksen
Varm en stor grillpande eller en stor, tung non-stick pande op over middel varme, og pensl den med olivenolie. Krydr fisken med salt og peber, skru op til middelstærk varme og læg laksestykkerne på panden.
Steg laksen, til den er gylden på den ene side — det tager cirka 4 minutter. Vend dem forsigtigt med en spatel og steg videre i ca. 3 minutter mere, inden du tager dem af varmen.
Tilberedning af estragon-saucen
Mens laksen hviler, hældes marinaden i en lille kasserolle og simres ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil den er reduceret til omtrent en tredjedel. Pisk creme fraiche i med et piskeris, smag til med salt og peber, og lad saucen koge op under hyppig omrøring.
Hæld den varme estragon-sauce over den grillede laks og server straks. Retten passer perfekt til ris eller grøntsager som tilbehør.
