Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave dette dejlige fastetidsbrød med halvah-fyld.
- 500 g hvedemel (type 00 / farina)
- ½ teskefuld salt
- ¼ teskefuld mastiks
- Revet skal af citron eller appelsin
- 50 g sukker
- 50 g olie
- 25 g frisk gær eller 11 g tørgær
- 250 g vand
Til fyldet
- 200 g almindelig vaniljehelvah
- 150 g citronmarmelade (eller en anden marmelade efter eget valg)
Fremgangsmåde
Start med at knuse mastiksen sammen med lidt af sukkeret. Bland derefter blandingen i en skål med melet, det resterende sukker, det revne citrusskal, saltet og olien. Rør det hele grundigt sammen.
I en separat skål opløses gæren i vandet og lades stå et kort øjeblik, til det begynder at skumme. Hæld dernæst gærblandingen over i melblandingen og ælt dejen grundigt, indtil den er smidig og ensartet.
Rul dejen ud til et rektangulært stykke på ca. 1 cm tykkelse. Smør marmeladen jævnt ud over dejen — sørg for at efterlade en kant på 2 cm hele vejen rundt. Kram halvah'en med en gaffel og fordel den oven på marmeladen.
Rul dejen stramt sammen til en rulle. Brug en stor kniv til at skære rullen midt igennem på langs, så du får to strimler. Flét de to strimler sammen og form en krans. Læg kranssen over på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad brødet hvile og hæve i 1 time, til det er tydeligt puffet op. Bag det derefter i en moderat ovn, til det er smukt gyldentbrunt — det tager typisk 50-60 minutter.
