Ovnbagte grøntsager – en nem og lækker ret
Tilberedningstid: 45 minutter
Sværhedsgrad: Let
Ingredienser (til 4 personer)
- 2 farverige peberfrugter, uden kerner, skåret i ca. 3 cm store stykker
- 2 mellemstore/store squash, skåret i skiver på ca. ½ cm
- 1 mellemstor rød løg, skåret i kvarte og adskilt i blade
- 4-5 ovale Roma-tomater, skåret i halve – eller 1 kop cherrytomater skåret i halve
- 2-3 fed hvidløg med skræl på, let knust så de slår revner
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- 1-2 spsk citronsaft, alt efter smag
- Salt og peber
Sådan laver du ovnbagte grøntsager
Start med at forvarme ovnen til 200°C. Det er vigtigt, at ovnen er ordentligt varm, før grøntsagerne kommer ind.
Læg peberfrugter, squash, løg og hvidløg i et ildfast fad. Dryp olivenolien over det hele, krydr med salt, peber og oregano, og vend grøntsagerne grundigt rundt, så alle overflader er dækket. Fordel dem i et jævnt lag i fadet.
Bag grøntsagerne i ovnen i 15 minutter. Tag fadet ud, tilsæt tomaterne – enten Roma-tomaterne skåret i halve eller cherrytomaterne – og vend det hele forsigtigt rundt endnu en gang.
Sæt fadet tilbage i ovnen og bag videre i yderligere 15 minutter. Når grøntsagerne er færdige, tages hvidløgsfeddene fra, og retten dryppes med frisk citronsaft. Servér varm eller lunken.
Det er en let og sund tilbehørsret, der passer perfekt til grillet kylling eller en omelet.
Variation med broccoli
Du kan sagtens tilføje 1 mellemstor broccoli til retten – brug kun buketter og gem stilkene til en grøntsagssuppe. Dryp broccolibuketter med 1 ekstra spsk olivenolie, da de har brug for lidt mere fedt end de øvrige grøntsager for at blive ordentligt stegt og gyldne.
