Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave denne farverige og smagfulde ret:
- 500 g auberginer
- 125 g løg
- 40 g olivenolie
- 15 g naturligt grøntsagspulver
- 250 g cherrytomater
- 200 g fetaost
- 250 g tricolore pasta
- Groft kværnet peber
Fremgangsmåde
Forbered auberginerne
Vask auberginerne grundigt, og skær lidt af bunden samt toppen med stilken af. Skær dem derefter i tykke skiver og videre i tern. Læg ternene i en skål.
Klar løget og bland grøntsagerne
Pil løget og skær det i store stykker. Tilsæt det i skålen sammen med auberginerne. Hæld olivenolie over og ryst det hele godt, så grøntsagerne er jævnt dækket. Tilsæt grøntsagspulveret og ryst skålen endnu en gang, så smagen fordeler sig ordentligt.
Bag i ovnen
Bred grøntsagsblandingen ud på en lav ovnpande beklædt med bagepapir. Fordel cherrytomaterne hen over den samme pande. Bag det hele ved kombineret ovn og grill ved middel temperatur i 30 minutter.
Tilsæt fetaen
Skær fetaosten i tern og fordel dem over grøntsagerne på panden. Sæt panden tilbage i ovnen og bag i yderligere 15 minutter, indtil fetaen er let gylden og blød.
Kog pastaen
Bring en stor gryde rigeligt saltet vand i kog. Tilbered tricolore pastaen efter anvisningen, indtil den er al dente. Hæld vandet fra og læg pastaen i en stor skål.
Saml retten og servér
Hæld den bagte grøntsagsblanding over den varme pasta. Tilsæt en god omgang groft kværnet peber, vend det hele forsigtigt sammen, og server straks mens retten er varm og duftende.
