Ingredienser
Dette enkle og overraskende lækkre syltetøj på ske kræver ikke mange råvarer — men resultatet er til gengæld imponerende. Her er hvad du skal bruge:
- 500 g cherrytomater
- 300 g sukker
- 1 kg vand
- 1 lille kvist rosmarin
- 1 kvist timian
- Skallen fra 1 citron samt lidt citronsaft
- ½ teskefuld ingefær i pulverform
- 1/3 chili skåret i meget tynde skiver
Fremgangsmåde
Forberedelse af tomaterne
Bring en stor gryde vand i kog. Fjern stilkene fra cherrytomaterne, hvis de har nogen, og rids dem let med en kniv. Kom tomaterne i det kogende vand og lad dem ligge der i præcis 30 sekunder.
Tag dem op med en hulske, dræn dem og læg dem straks i isvand — det er dette trin, der bevarer den smukke røde farve og den faste konsistens. Når de er kølet af, pilles skindet af dem.
Tilberedning af siruppen
Tøm gryden og fyld den op med 1 kg frisk vand. Tilsæt sukker, rosmarin, citronskal, timian og ingefær. Lad det hele koge ind, til væsken er reduceret til det halve. Tilsæt derefter chiliskiverne.
Kom de pillede cherrytomater i gryden og skru ned for varmen. Lad dem simre, indtil tomaterne har suget det meste af siruppen til sig. Fyld herefter på rene glas.
Serveringsforslag
Cherrytomatsyltetøjet er det perfekte tilbehør til oste- og charkuterifade med frugt og grøntsager. Det fungerer ligeledes fremragende smurt ud over brød — ganske som en traditionel marmelade. En lille overraskelse, der løfter ethvert bord.
