Ingredienser
En ret der kombinerer det bedste fra to verdener — italiens pasta møder asiens sprøde grøntsager og umami-rige saucer. Resultatet er en hurtig hverdagsret med masser af karakter.
- 500 g linguine
- Vand og salt til kogning
- 15 ml (1 spsk.) olivenolie eller sesamolie
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 20 g frisk ingefær, fintrevet
- 150 g champignoner, i skiver
- 150 g gulerod, i strimler
- 150 g rød peberfrugt, i strimler
Til saucen
- 1 tsk. grøntsagspulver
- 50 ml sojasauce
- 20 ml riseddike
- 20 ml honning
- 20 g majsstivelse
Til pynt (valgfrit)
- 2 forårsløg, fintskåret
- 10 g sesamfrø
Fremgangsmåde
Trin 1 – Kog pastaen
Bring en stor gryde rigeligt saltet vand i kog. Tilsæt linguinen og kog den i henhold til pakningens anvisninger, indtil den er al dente. Si den og gem lidt af kogevandet til senere brug — det er en detalje, der virkelig gør en forskel.
Trin 2 – Sauter grøntsagerne
Varm olien op i en dyb pande eller wok ved middelhøj varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og den revne ingefær og sauter i cirka 1 minut, til de dufter dejligt. Kom champignoner, gulerod og peberfrugt i og sauter videre i 4-5 minutter. Grøntsagerne skal blive bløde, men stadig have bid.
Trin 3 – Bland saucen
Rør grøntsagspulver, sojasauce, riseddike og honning sammen i en skål. Opløs majsstivelsen jævnt i blandingen, så der ikke dannes klumper. En glat, ensartet sauce er nøglen til det perfekte resultat.
Trin 4 – Saml retten
Hæld saucen over grøntsagerne i panden og rør rundt i cirka 1 minut, til den begynder at tykne. Tilsæt linguinen og bland det hele grundigt, så pastaen er godt dækket af sauce. Tilsæt lidt af det gemte kogevand efter behov for at give saucen den rette konsistens og få det hele til at hænge sammen.
Trin 5 – Anret og server
Server straks, mens retten er rygende varm. Drys med fintskåret forårsløg og sesamfrø for et friskt og nøddeagtigt finish. En enkel ret — men smagen sidder længe i erindringen.
