Penne med Fløjlsblød Sauce af Bagte Grøntsager -

Ingredienser

1 spsk. tomatpasta
100 ml ekstra jomfruolivenolie
500 g cherrytomater
250 g hvide champignoner
200 g gulerødder
1 rød peberfrugt
1 løg, skrællet
2 fed hvidløg
Salt og peber
Lidt chiliflager (valgfrit)
1 tsk. honning
1 tsk. balsamicoeddike
500 g penne

Sådan gør du

Forbered og bag grøntsagerne

Start med at forvarme ovnen til 200°C. Skær alle grøntsagerne i ensartede stykker på 2–3 cm og fordel dem i ét jævnt lag på en bageplade.

Rør olivenolien og tomatpastaen godt sammen i en lille skål, til blandingen er ensartet. Hæld den over grøntsagerne, drys med salt og peber, og vend det hele grundigt. Bag grøntsagerne i 25–30 minutter, til de er møre og let karamelliserede.

Blend til en fløjlsblød sauce

Overfør alle de bagte grøntsager – inklusive den væske, der har samlet sig på pladen – direkte over i en blender. Tilsæt honning, balsamicoeddike og chiliflager.

Blend det hele til en helt glat og silkeblød konsistens. Det er netop den lange bagetid, der giver saucen dens dybe, afrundede smag.

Kog pastaen og saml retten

Kog pennene i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken, til de er al dente. Gem lidt af kogevandet, inden du dræner pastaen.

Vend den varme pasta i den blendte sauce. Tilsæt en smule af det reserverede kogevand, så saucen binder sig perfekt om pastaen og retten samles smukt. Server straks.

Author

Mascha Vang

Mascha Vang er en dansk blogger, model og mediepersonlighed, født den 31. juli 1979 i Danmark. Hun har gennem en årrække opbygget en stærk profil som en af landets kendte lifestyle-stemmer. Mascha blev først bredt kendt via danske tv-programmer og har siden udviklet et populært univers på tværs af blog og sociale medier.

Som redaktør og ekspert på sitet bidrager hun med jordnære hverdags-lifehacks, inspiration til mode og skønhed samt indhold om familie, livsstil og rejser. Hendes tilgang er personlig og praktisk – med konkrete råd og små greb, der gør hverdagen lettere og mere inspirerende.