Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave denne dejlige semuljehavre med appelsin og chokolade.
- 180 ml solsikkeolie
- 400 g sukker
- 700 ml vand
- 2 store appelsiner, grundigt vasket
- 300 g mørk couverture chokolade
- 150 g fin semulje
- 150 g grov semulje
Til kandiseret appelsinskal:
- 2 store appelsiner (kun skallerne)
- 200 g sukker
- 200 ml vand
- Saft fra ½ citron
Til pynt:
- 50 g flækkede mandler
- 1 kanelstang
- Lidt stødt kanel
Fremgangsmåde
Tilberedning af halvaen
Start med at koge de hele appelsiner med skallen på i 30 minutter. Afkøl dem i koldt vand, skær dem over på midten, fjern kernerne og blend dem til en jævn puré.
Varm solsikkeolie op i en gryde og rist begge slags semulje, til de får en gylden farve. Tilsæt sukker, vand og appelsinpuréen. Rør konstant, indtil blandingen tykner og slipper siderne af gryden.
Fordel halvdelen af halvaen i en form og pres den godt ned. Smelt couverture chokoladen i den resterende halvae og rør, til chokoladen er fuldstændig opløst. Fordel chokolademassen ovenpå bunden. Lad det køle af og sæt formen i køleskabet i mindst 3 timer.
Kandiseret appelsinskal
Skær forsigtigt skallerne af appelsinerne med en skarp kniv og snit dem i tynde strimler. Kog strimlerne i en gryde med vand i 10 minutter. Hæld vandet fra og gentag processen med frisk vand for at reducere bitterheden.
Lav en sirup ved at koge vand og sukker sammen, til sukkeret er helt opløst. Tilsæt de kogte appelsinstrimler og lad det simre i 10 minutter, til siruppen let tykner. Tilsæt citronsaften, kog i yderligere 1–2 minutter og lad det kandiserede appelsinskal køle af i siruppen.
Anretning og servering
Tag halvaen ud af formen og anret den på et serveringsfad. Pynt med det kandiserede appelsinskal, stødt kanel og flækkede mandler – og server straks som en imponerende dessert, der kombinerer det bedste fra østlig tradition og moderne smagspar.
