Grøntsagsspyd med balsamicocreme
Disse saftige grøntsagsspyd er en fantastisk måde at få masser af farverige grøntsager på én gang. Den silkebløde balsamicocreme løfter retten til et helt nyt niveau og giver en dyb, syrlig-sød smag, der passer perfekt til de grillede grøntsager.
Ingredienser
Til grøntsagsspyddene
- 2 røde peberfrugter
- 2 gule peberfrugter
- 2 auberginer
- 2 zucchini
- 2 røde løg (små)
- 4 spsk olivenolie
- ½ tsk timian
- Salt og peber
- Grillspyd af træ
Til dressingen
- 1/3 kop balsamicocreme
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Sådan laver du grøntsagsspyddene
Start med at lægge træspyddene i blød i vand i god tid. Skær alle grøntsagerne i ensartede tern og læg dem i en skål. Tilsæt olivenolien, timianen samt salt og peber.
Vend grøntsagerne grundigt, så krydderierne fordeler sig jævnt over det hele. Træd derefter grøntsagerne skiftevis på spyddene. Varm en grillpande eller en almindelig grill op, og steg spyddene på alle sider, indtil de er gyldne og møre.
Sådan laver du balsamicodressingen
Put alle ingredienserne til dressingen i en blender. Blend dem grundigt, til alt er godt blandet og dressingen har en ensartet konsistens. Hæld til sidst dressingen over de færdigtilberedte spyd og server straks.
Praktisk tip
Ønsker du en sødere dressing? Tilsæt en skefuld honning til blenderen sammen med de øvrige ingredienser. Det giver en dejlig sødmefuld nuance, der passer smukt til de røgede, grillede grøntsager.
