Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave denne dejlige veganske ret med blomkål, tomater og Kalamata-oliven.
- 80 ml olivenolie
- 2 store løg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, knuste
- 125 g tør hvidvin
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 100 ml passata (siet tomatpuré)
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 tsk sukker
- 1½ spsk tomatpasta
- 250 ml grøntsagsbouillon eller vand
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber
- 1 blomkål (1–1,2 kg), delt i buketter
- 250 g cherrytomater, halverede
- 100 g sorte Kalamata-oliven
- Ca. ¼ kop finthakket persille
Fremgangsmåde
Forberedelse af tomatsaucen
Start med at forvarme ovnen til 200°C varmluft. Det er vigtigt at have den rigtige temperatur fra begyndelsen, så blomkålen får en flot, gylden overflade.
Hæld olivenolien i en stor gryde og varm den op ved middel til høj varme. Tilsæt løgene og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne. Kom derefter hvidløgene i og lad det stege et enkelt minut mere, indtil den skønne duft stiger op fra gryden.
Samling af retten
Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge op i et øjeblik. Tilsæt derefter de hakkede tomater, balsamicoeddike, sukker, tomatpasta, bouillon, oregano, salt og peber. Lad det hele komme i kog, og tilsæt så cherryomaterne og blomkålsbuketterne. Rør forsigtigt rundt med en træske.
Ovnbagning
Overfør hele indholdet fra gryden til et stort ovnfast fad. Fordel olivenerne jævnt over overfladen, og sæt fadet i den forvarmede ovn. Bag i 30 minutter, indtil blomkålen er halvt gennemstegt og begynder at tage farve.
Tag fadet ud af ovnen og vend blomkålsstykkerne om. Sæt det tilbage i ovnen og bag i yderligere 30 minutter, til blomkålen er mør og saucen har reduceret til en tyk, intens smag.
Servering
Server retten varm eller ved stuetemperatur med et generøst drys af friskhakket persille. Den fungerer perfekt som et fyldigt hovedmåltid eller en smagsfuld tilbehørsret.
Har du rester? Næste dag smager blomkålen faktisk endnu bedre som en kold salat direkte fra køleskabet. Smagen sætter sig over natten, og retten får en helt ny dimension.
