Ingredienser
Til pavlovaen:
- 4 æggehvider (ikke friske – helst 3-4 dage gamle)
- 250 g sukker (cirka 1 kop og lidt til)
- 1 tsk hvid eddike
- 1 tsk majsstivelse (corn flour)
- 1 tsk vaniljepasta eller vaniljeessens
Til toppen:
- 250 g blød flødeost
- 200 g piskefløde
- 2 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljepasta eller vaniljeessens
- Friske jordbær skåret i skiver – eller andre frugter efter eget valg
Sådan gør du
Start med at forvarme ovnen til 120°C varmluft. Kom æggehviderne i en røremaskine sammen med eddiken, majsstivelsen og vaniljeessensen, og pisk det hele ved middel til høj hastighed i cirka 5 minutter.
Fortsæt med at piske i yderligere 1-2 minutter, indtil marengsen holder formen og er fast og blank. Det er vigtigt ikke at stoppe maskinen undervejs.
Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel marengsen ud i en rund form. Bag den i 1 time og 20 minutter, og lad den derefter hvile i ovnen med døren på klem – mest lukket end åben – i endnu en time.
Tag marengsen ud af ovnen og lad den køle helt af ved stuetemperatur, inden du går videre til fyldet.
Pisk imens fløden med flormelissen med en håndmixer, til den er luftig og let. Pisk i en separat skål flødeosten sammen med vaniljeessensen. Vend forsigtigt de to blandinger sammen med en dejskraber ved hjælp af blide, roterende bevægelser.
Fordel ostecremeblandingen over den afkølede marengs og pynt med friske, skiveskårne jordbær – eller hvad du nu har lyst til. Server straks eller kort tid efter pyntning for det bedste resultat.
