Ingredienser
Fra kok Christina Christofi, Brand Ambassador for ALFAMEGA supermarkeder
- 500 g hakket kyllingekød
- 1 mellemstort løg
- 170 g halloumi
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 spsk. honning
- 1 æg
- 50 g panko rasp
- 3 spsk. frisk mynte
- 1 tsk. tørret mynte
- 1 tsk. kanel
- 3 spsk. olivenolie
- 1 liter solsikkeolie
- Salt og peber
Til servering:
200 g yoghurt
Fremgangsmåde
Forberedelse af blandingen
Start med at hakke løget og den friske mynte fint. Riv derefter halloumiost og kartoflen på den fine side af rivejernet. Læg den revne kartoffel i en sigte, så overskydende væske kan dryppe fra — men smid ikke væsken ud.
Lad kartoffelvæsken stå i ca. 10 minutter, så stivelsen bundfælder sig i bunden. Hæld forsigtigt vandet fra og gem stivelsen, som vil fungere som et naturligt bindemiddel i frikadellerne.
Samling af farsen
Kom det hakkede kyllingekød, halloumi, honning, frisk og tørret mynte, løg, kartoffel, kartoffelstivelse, æg, panko rasp, kanel og olivenolie i en stor skål. Krydr med salt og peber, og ælt det hele grundigt, til blandingen er helt ensartet og sammenhængende. Form farsen til små, jævne frikadeller.
Stegning
Varm solsikkeolien op i en dyb gryde. Steg frikadellerne ad flere omgange i 4–5 minutter, til de er smukt gyldne og gennemstegte. Løft dem op med en hulske og lad dem dryppe af på fedtsugende køkkenrulle.
Servér frikadellerne varme direkte fra gryden — med en skefuld frisk, kold yoghurt ved siden af for den perfekte kontrast.
