Lemon brownies
Opskrift fra kok Christina Christofi
Ingredienser
Til lemon brownies:
- 150 g smør (smeltet)
- 180 g sukker (¾ kop)
- 2 æg
- 2 citroner (revet skal)
- 60 ml citronsaft (4 spsk.)
- 130 g mel
- 1 knivspids salt
Til ostecreme:
- 300 g flødeost
- 50 g sukker
- 2 æg
- 1 citron (revet skal)
Til citronglasur:
- 100 g flormelis
- 30 ml citronsaft
- Revet skal fra 1 citron
- ½ tsk. vaniljeekstrakt
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 170°C varmluft og beklæd en kvadratisk bageform på cirka 20×20 cm med bagepapir.
Rør det smeltede smør og sukkeret godt sammen i en skål. Tilsæt æggene ét ad gangen og fortsæt med at røre, indtil blandingen er jævn og ensartet.
Tilsæt den revne citronskal og citronsaften. Sigt melet i og tilføj saltet, rør derefter alt sammen til en homogen dej. Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt.
Blend flødeosten, sukkeret, æggene og den revne citronskal i en blender, til du får en glat og cremet masse.
Fordel ostecremen ovenpå brownieblandingen med en spatel, så den dækker hele overfladen.
Bag i ovnen i cirka 20 minutter. Browniesene er færdige, når kanterne er sat, men midten stadig er let blød og let "gyngende". Det er vigtigt, at kniven ikke kommer rent ud — hvis den gør det, er de overbagte og vil ende med at have en kagelignende konsistens.
Lad dem køle af i ca. 1 time, inden du skærer dem i stykker.
Sådan laver du citronglasuren:
Kom flormelis, citronsaft, revet citronskal og vaniljeekstrakt i en skål. Rør grundigt, til glasuren er glat og let tykflydende.
Hæld glasuren over de afkølede brownies og lad den sætte sig, inden du serverer dem.
