En smuk dessert formet som en krans
Af kok Christina Christofi, Brand Ambassador for ALFAMEGA-supermarkederne
Ingredienser
Til marengs
- 3 æggehvider ved stuetemperatur
- 150 g sukker
- ½ tsk. hvidvinseddike
- ½ tsk. maizena
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
Til cremen
- 200 ml piskefløde
- 200 ml flødeost
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
- 4 spsk. flormelis
Topping
- 6–8 jordbær, skåret i skiver
- 50 g blåbær
- 50 g hindbær
- Spiselige blomster
- Flormelis til drys
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 100°C og beklæd en bageplade med bagepapir. Det er vigtigt at lade ovnen nå den rigtige temperatur, inden du går videre.
Kom æggehviderne, sukkeret og vaniljeekstraktet i en skål og pisk blandingen til en fast, blank marengs. Tag dig god tid her — en ordentlig marengs er hele grundlaget for desserten.
Tilsæt hvidvinseddiken og maizenaen, og vend dem forsigtigt ind med en dejskraber eller en ske. Undgå at røre for kraftigt, så luften bevares i marengsen.
Form en krans på bagepapiret ved hjælp af en ske eller en sprøjtepose. Giv den en jævn tykkelse hele vejen rundt, så den bager ens.
Bag marengsen i cirka 2 timer, indtil den er helt tør og fast udenpå. Lad den derefter afkøle i ovnen i 60 minutter med lågen på klem — dette forebygger revner.
Pisk piskefløden, flødeosten, flormelissen og vaniljeekstraktet sammen, til cremen er luftig og fast. Den skal have en dejlig, cremet konsistens uden at være for blød.
Fordel cremen jævnt over den afkølede marengs. Pynt med jordbærskiver, blåbær og hindbær — og tilføj eventuelt spiselige blomster for et ekstra elegant udtryk. Drys lidt flormelis over lige inden servering.
