Ingredienser
Denne klassiske græske dessert kombinerer den nøddeagtige dybde fra chalekianά-pistacienødder med den blomsterduftende sødme fra rosensirup og rosenvand. Resultatet er en halvah, der er både aromatisk og uimodståelig.
- 1⅓ kop chalekianά-pistacienødder
- 2 kopper groft semulje
- 1½ kop sukker
- ½ kop rosensirup
- ½ kop rosenvand
- 8 kopper varmt vand
Fremgangsmåde
Sæt en gryde over varmen og lad den blive varm. Tilsæt pistacienødderne og rør rundt i 2 minutter, så de begynder at riste let og frigive deres aroma.
Hæld semuljet i gryden og rør i yderligere 2 minutter. Tilsæt derefter sukkeret og rør i ét minut, indtil det blander sig jævnt med semuljet.
Nu kommer det aromatiske vendepunkt: hæld rosensiruppen, rosenvandet og det varme vand i. Rør konstant, til massen begynder at boble og koge. Lad halvah'en simre på varmen i yderligere 3 minutter, mens du rører hurtigt og energisk.
Hæld den færdige halvah i en bradepande på 23 × 36 cm og lad den køle helt ned ved stuetemperatur.
Servering
Når halvah'en er afkølet og har sat sig, kan du skære den i firkantede stykker. Drys eventuelt med groft hakkede pistacienødder inden servering – det giver både tekstur og et smukt udseende.
