Sticky toffee pudding
En klassisk britisk dessert med en saftig dadelkage og en uimodståelig toffee-sauce, der smelter på tungen.
Ingredienser
Til kagen
- 200 g dadler uden sten
- 250 ml kogende vand (1 kop)
- 1 tsk natron
- 80 g blødt smør
- 120 g brun farin (½ kop)
- 2 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 180 g hvedemel (1¼ kop)
- 1 tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
Til toffee-saucen
- 120 g smør
- 150 g brun farin (¾ kop)
- 200 ml fløde (¾ kop)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- ¼ tsk salt
Fremgangsmåde
Sådan laver du kagen
Læg dadlerne i en skål og hæld det kogende vand og natron over dem. Lad dem trække i cirka 10 minutter, til de er blevet bløde. Blend derefter det hele — dadler og vand samlet — til en glat, ensartet masse.
Forvarm ovnen til 180°C og smør en lille bradepande på cirka 20 cm grundigt med smør.
Pisk smør og brun farin sammen i en skål, til blandingen er lys og luftig. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør vaniljeekstrakten i. Rør dadelpastaen i dejen og bland godt.
Sigt mel, bagepulver og salt ned i skålen og vend forsigtigt det hele sammen, til du har en jævn og ensartet dej. Hæld dejen i den smurte form og bag kagen i ovnen i cirka 30 minutter, eller til en kniv stukket ind i midten kommer rent ud.
Sådan laver du toffee-saucen
Smelt smørret og den brune farin i en lille gryde over middel varme. Når begge dele er smeltet helt, hælder du fløden i og rører konstant i 3–4 minutter, til saucen tykner og binder sig. Tag gryden af varmen og rør vanilje og salt i til sidst.
Samling og servering
Så snart kagen kommer ud af ovnen, stikkes der små huller i overfladen med en tandstik eller grilspyd. Hæld en god portion af den varme toffee-sauce over kagen, så den trækker ned i kagen og giver den en ekstra saftig og intens smag.
Servér sticky toffee pudding lun med rigeligt ekstra sauce ovenpå. Vil du have den helt perfekte dessertoplevelse, så server den sammen med en kugle vaniljeis eller en skefuld flødeskum — det løfter desserten til et andet niveau.
