Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge til denne enkle og mættende ret:
- 80–100 g spaghetti
- 80 g linser (rå)
- 250 ml vand
- 1 lille gulerod, revet eller skåret i meget små tern
- ¼ løg, finthakket
- 1 lille fed hvidløg, knust
- 2 spsk olivenolie
- 200 g revet tomat eller hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- ½ tsk oregano eller timian
- ½ tsk paprika
- Salt og peber
- Lidt hakket persille til servering
Fremgangsmåde
Trin 1: Kog linserne
Start med linserne, da de kræver mest tid. Skyl dem grundigt under koldt rindende vand, og læg dem i en lille gryde med de 250 ml vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad dem simre i cirka 20–25 minutter, indtil de er møre men stadig holder formen. Dræn dem og sæt dem til side.
Trin 2: Byg saucen op
Varm olivenolien op i en pande eller lille gryde over middel varme. Tilsæt løget med en knivspids salt og lad det blive blødt og glasagtigt i 3–4 minutter. Kom guleroden i og svits videre i 2–3 minutter — den tilføjer sødme og fylde til saucen.
Rør hvidløget i og lad det dufte i cirka et halvt minut. Tilsæt derefter tomatpuréen og svits den i 1 minut under omrøring, så den afgiver sin dybe, koncentrerede smag.
Trin 3: Lad saucen simre
Hæld de hakkede tomater i gryden sammen med krydderurterne, paprikaen, salt og peber. Rør det hele godt sammen. Lad saucen simre stille og roligt i 10–15 minutter, indtil den tykner og får en rigere, mere fyldig konsistens.
Trin 4: Tilsæt linserne
Vend de kogte linser ned i saucen og rør rundt. Lad blandingen koge videre i 5–10 minutter, så smagene smelter sammen og saucen får en tekstur, der minder om en klassisk ragù. Bliver saucen for tyk, tilsætter du blot lidt ekstra vand.
Trin 5: Kog pastaen
Kog spaghettien i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente. Gem lidt af pastavandet, inden du dræner pastaen — det er guld værd til at justere saucens konsistens.
Trin 6: Saml retten og servér
Overfør spaghettien direkte til panden med linsesaucen, eller anret pastaen på tallerkenen og fordel saucen ovenpå. Ønsker du en mere silkeblød og sammenhængende sauce, rører du lidt af pastavandet i og vender forsigtigt rundt.
Afslut med friskhakket persille og en lille skvæt olivenolie. Servér straks, mens retten er varm.
