Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave disse smukke og luftige påskekager, der helt sikkert vil begejstre hele familien:
- 1 pakke (250 g) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1½ dl (300 g) flormelis
- 1 æggeblomme
- 1 helt æg
- 2 poser (20 g) vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- ¾ dl (115 g) maizena
- 2⅓ dl (375 g) hvedemel
- 1 glas (370 g) ribsgele eller abrikosmarmelade
Sådan bager du påskekagerne
Trin 1 – Rør dejen sammen
Kom smørret og flormelisen i skålen på din røremaskine og pisk dem sammen i cirka 5 minutter, til blandingen er lys og luftig. Tilsæt derefter det hele æg og pisk videre, til det er helt optaget i massen. Kom så æggeblommen i og bland godt.
Tilsæt vaniljesukkeret og saltet. Sæt røremaskinen på laveste hastighed og rør maizenaen samt halvdelen af melet i, indtil det er jævnt fordelt.
Trin 2 – Afslut dejen og køl den ned
Når mel og maizena er blandet ind, løfter du skålen af maskinen. Tilsæt resten af melet og rør rundt med en dejskraber i rolige, cirkulære bevægelser. Dejen vil klæbe lidt – det er helt normalt og netop dét, der giver kagerne den luftige konsistens.
Saml dejen og læg den i en frysepose. Tryk den let flad med en kagerulle og sæt den i køleskabet i 30 minutter.
Trin 3 – Udstik kagerne
Tag dejen ud af køleskabet og drys lidt mel på arbejdsfladen. Rul dejen ud til en stor plade med en tykkelse på 3-4 millimeter. Udstik cirkler med en diameter på 7-8 cm ved hjælp af en kageudstiksform eller kanten af et glas.
På halvdelen af cirklerne udstikker du et lille påskemotiv i midten – for eksempel en blomst, et æg eller en fugl. Læg alle kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og sørg for mindst 1 cm afstand imellem dem. Stil bagepladen i køleskabet i 10 minutter inden bagning.
Trin 4 – Bag og saml kagerne
Bag kagerne i en forvarmet ovn ved 160°C i 15-20 minutter. Kagerne med det udstukne mønster er klar efter blot 15 minutter, mens de hele bunde måske skal have lidt mere tid. Lad alle kagerne køle helt af på en rist.
Når kagerne er afkølet, lægger du 1 teskefuld gele eller marmelade på bagsiden af hver hel, rund kage. Læg derefter en kage med påskemotivet ovenpå og tryk forsigtigt sammen. Det søde fyld kigger charmerende frem gennem det udstukne mønster.
En lille godbid til hele familien
Disse påskekager er ikke bare lækre – de er også et hyggeligt projekt at lave med børnene. De bløde, sprøde kager med det farverige gelé-fyld vil få de mindste til at juble af glæde. God påske!
