Ingredienser
Disse sprøde og mættende kornbarer er lavet af enkle, næringsrige råvarer. Her er alt, hvad du skal bruge:
- 2 dl havregryn
- ½ dl mandler, rå og grofthakkede
- 1 dl tørret kokos
- ¼ dl græskarkerner
- ¼ dl solsikkekerner
- 2 spsk brune hørfrø
- 2 spsk sesamfrø
- 3 spsk usaltet smør
- ½ dl honning
- 2 spsk johannesbrødsirup* (kan erstattes med 1½ spsk honning)
- ¼ dl brun farin
- 1 pose vaniljesukker
- ½ tsk salt
- ½ dl tørrede tranebær
- ⅓ dl tørrede svesker, finthakkede
Sådan gør du
Forberedelse og ristning
Start med at forvarme ovnen til 175°C. Smør bunden af en bradepande på 25 x 35 cm med smør, og beklæd den med bagepapir — lad lidt hænge over kanten, så det er nemmere at løfte barerne op bagefter.
Fordel havregryn, mandler, kokos, græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø og sesamfrø på en bageplade. Rist blandingen i ovnen i 5-6 minutter, og rør rundt et par gange undervejs, så intet brænder på. Overfør derefter det ristede mix til en stor skål og lad det køle let af.
Karamelsaucen der binder det hele
Skru ovnen ned til 150°C med varmluft. Kom smør, honning, johannesbrødsirup og brun farin i en lille gryde og bring det i kog. Rør godt rundt, indtil sukkeret er fuldstændigt opløst. Tag gryden af varmen og tilsæt vaniljesukker samt salt.
Hæld den varme karamelblanding over kornblandingen i skålen. Tilsæt de tørrede frugter — tranebær og svesker — og rør det hele grundigt sammen, så karamellen fordeler sig jævnt.
Formning og bagning
Hæld massen ud i den forberedte bradepande og fordel den ud i alle hjørner. Læg et stykke bagepapir ovenpå og pres kraftigt med hænderne, indtil du har en kompakt, jævn flade. Jo mere du presser, desto bedre holder barerne formen.
Bag i ovnen i 30-40 minutter, indtil overfladen er gylden og karamelliseret. Hold øje de sidste 10 minutter — farven fortæller dig, hvornår de er klar.
Afkøling og udskæring
Lad kornmassen køle helt af ved stuetemperatur, inden du skærer den. Dette er vigtigt — skærer du for tidligt, falder barerne fra hinanden. Når massen er fast, skæres den i kvadratiske eller rektangulære barer efter eget ønske.
Opbevar barerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. De holder sig sprøde og lækre i op til en uge — hvis de altså varer så længe.
