Ingredienser
Denne dejlige kage kombinerer det friske fra citron med den nøddeagtige dybde fra pistacienødder — et match, der simpelthen virker hver eneste gang.
Til siruppen
- 1/3 kop krystalsukker
- ¼ kop citronsaft
- 1 spsk orangeblomstvand
Til kagen
- 250 g usaltet smør
- 1 kop krystalsukker
- 2 spsk citronskal (revet)
- 3 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt eller 1 pose vaniljesukker
- 2 kopper konditormel
- ½ tsk salt
- ½ kop mælk
- ¾ kop finthakkede pistacienødder
Sådan gør du
Forbered siruppen
Bland sukker og citronsaft i en lille gryde over høj varme. Så snart blandingen koger op, tilsætter du orangeblomstvandet og tager gryden af varmen.
Lad siruppen køle helt ned, inden du bruger den. Det er vigtigt, at den er kold, når den møder den varme kage.
Klargør formen og ovnen
Forvarm ovnen til 175°C varmluft. Smør en 23 cm ringform grundigt med smør og drys med mel, så kagen ikke sætter sig fast.
Pisk smør og sukker
Pisk smør, sukker og citronskal i en røremaskine, indtil massen er lys og luftig. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk godt efter hvert æg. Rør vaniljeekstrakten i til sidst.
Sæt dejen sammen
Sigt melet og saltet sammen. Tilsæt en tredjedel af melet til røremaskinen og bland det ind. Hæld mælken i, efterfulgt af resten af melet, og pisk til alt er jævnt kombineret.
Vend de finthakkede pistacienødder i dejen med en dejskraber. Det giver kagen den karakteristiske nøddeagtige tekstur og smag i hvert eneste bid.
Bag kagen
Hæld dejen i den smurte form og sæt den i den forvarmede ovn. Bag kagen i 45-50 minutter, eller til en strikkepind stukket i midten kommer ren ud.
Påfør siruppen
Lige så snart kagen kommer ud af ovnen, pensler du overfladen med den kolde sirup. Gentag dette 2-3 gange, så kagen suger siruppen godt til sig.
Lad kagen hvile i formen i en hel time. Vend den derefter forsigtigt ud på et serveringsfad og pensl den med den resterende sirup.
Afslutning og servering
Drys eventuelt med ekstra hakkede pistacienødder for et smukt og indbydende udtryk. Kagen holder sig saftig i flere dage takket være siruppen — hvis den altså overlever så længe.
