Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave disse sprøde og saftige traditionelle kødboller:
- 500 g hakket svinekød
- 1 stor kartoffel, skrællet
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 mellemstort løg, finthakket
- ½ bundt persille, finthakket
- 1/3 bundt frisk mynte, finthakket
- Salt og peber
- 1 tsk bagepulver
- 1000 ml solsikkeolie
Til servering:
- Ketchup
Sådan laver du dem
Hemmeligheden bag sprøde og velsmagende kødboller ligger i at bruge lige dele revet, afdryppet kartoffel og hakket svinekød. Det er et simpelt trick, men det gør en verden til forskel for konsistensen.
Riv kartoflen på den fine side af rivejernet i en skål. Pres derefter den revne kartoffel grundigt med hænderne, så al stivelse og væde fjernes helt.
Tag en større røreskål og kom alle ingredienserne i — herunder de afdryppede, revne kartofler — undtagen bagepulveret. Rør det hele godt sammen, indtil blandingen er ensartet og sammenhængende.
Dæk skålen til og sæt den i køleskabet i 1 time. Denne hviletid er vigtig — kødet binder sig bedre, og smagen intensiveres.
Tag blandingen ud af køleskabet og tilsæt nu det ene teskefuld bagepulver. Rør grundigt. Form derefter blandingen med hænderne til jævne, runde kødboller af ønsket størrelse.
Stegning og servering
Hæld solsikkeolie i en stor, dyb pande — nok til at olieniveauet når midten af kødbollerne. Varm olien op over middel til høj varme, indtil den er godt varm.
Ryst forsigtigt hver kødbold for at fjerne eventuel overskydende blanding, og læg dem forsigtigt ned i den varme olie i portioner. Undgå at overfylde panden.
Skru lidt ned for varmen og steg hver portion i 5-6 minutter, indtil kødbollerne er jævnt gyldne og sprøde på alle sider.
Løft kødbollerne op og lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Servér dem straks varme — sammen med sprøde pommes frites og en god ketchup ved siden af.
