En simpel ret med store smagsoplevelser
Tilberedningstid: 50 minutter
Sværhedsgrad: Let
Ingredienser (tilbehør til 4-5 personer)
- 750 g friske baby kartofler
- 5 spsk olivenolie
- 1-2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk frisk timian, bladene pillet af
- ¾ dl tør hvidvin
- Groft salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Brug en lille kniv til at lave et lille snit i hver enkelt kartoffel. Varm olien op ved middelvarme i en bred, lavbundet gryde eller en stor dyb pande med et tætsluttende låg, og læg kartoflerne i. Dæk gryden tæt til, skru lidt ned for varmen til mellem lav og middel, og lad kartoflerne trække i olien i 5 minutter.
Drys salt og peber over kartoflerne, læg låget på igen, og ryst gryden eller panden frem og tilbage samt op og ned over varmen, så kartoflerne vender rundt. Fortsæt tilberedningen i yderligere 5 minutter, tilsæt derefter hvidløg og timian. Skru ned til lav varme og lad kartoflerne simre med låg i endnu 10 minutter, mens du ryster gryden af og til, så de ikke brænder på.
Hæld vinen over kartoflerne, læg låget tilbage, og lad dem simre videre i 20 minutter — eller indtil de er møre, når du stikker en gaffel i dem. Smag til med salt og peber, og server dem varme som tilbehør til kylling eller fisk, eller nyd dem som en lækker snack.
Tip til en variation
Selvom dette ikke er den klassiske metode til patatas bravas med rødvin og tørret koriander, fungerer denne opskrifts teknik lige så godt til den variant. Erstat hvidløg og timian med 1 spsk knuste korianderfrø, og brug tør rødvin i stedet for hvidvin — resultatet er overraskende lækkert.
