Naturligt farvede påskeæg
En opskrift fra kok Christina Christofi, Brand Ambassador for ALFAMEGA supermarkederne
Dybtrøde påskeæg med løgskaller
Vidste du, at du kan farve påskeæg med ingredienser direkte fra dit køkken? Løgskaller giver en utrolig rig, dyb rød farve – helt uden kunstige tilsætningsstoffer.
Ingredienser
- 12 hvide æg
- Til den naturlige farve:
- Skaller fra 10 røde løg
- 1 liter vand
- 2 spsk eddike
Fremgangsmåde
Læg æggene i en gryde med koldt vand og kog dem i cirka 15 minutter, indtil de er hårdkogte. Tag dem op og sæt dem til side.
Til farven lægges løgskalerne i en gryde sammen med vandet og koges i 30 minutter, indtil væsken har fået en kraftig farve.
Si væsken fra, tilsæt eddiken og hæld det hele over i en skål. Læg de kogte æg i skålen og lad dem trække i cirka 5 timer, indtil de har fået en dyb rød farve. Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Naturligt gule påskeæg med gurkemeje
Gurkemeje – også kaldet turmeric – er en af naturens mest farvekraftige krydderier. Den giver æggene en smuk, solskinsgul farve på under tre timer.
Ingredienser
- 12 hvide æg
- Til den naturlige farve:
- 1 liter vand
- 2 runde spsk gurkemeje (turmeric)
- 2 spsk eddike
Fremgangsmåde
Kog æggene i koldt vand i cirka 15 minutter, til de er hårdkogte. Tag dem op og stil dem til side.
Til farven hældes vandet i en gryde sammen med gurkemejen og koges i cirka 10 minutter, indtil væsken har fået en intens gul farve. Tilsæt eddiken og rør godt rundt.
Læg de kogte æg i væsken og lad dem trække i 1–3 timer, til de har opnået en kraftig gul tone. Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Naturligt blå påskeæg med rødkål
Her er den måske mest overraskende af de tre metoder. Rødkål giver faktisk en smuk blå til dybblå farve – jo længere æggene ligger i badet, desto mørkere bliver resultatet.
Ingredienser
- 12 hvide æg
- Til den naturlige farve:
- ½ stort rødkålshoved
- 1 liter vand
- 2 spsk eddike
Fremgangsmåde
Kog æggene i koldt vand i cirka 15 minutter, til de er hårdkogte. Tag dem op og stil dem til side.
Snit rødkålen fint og læg det i en gryde med vandet. Kog det i cirka 30 minutter, indtil kålen har afgivet sin farve. Si væsken fra og tilsæt eddiken.
Læg de kogte æg i farvebadet og lad dem trække i cirka 5 timer. Afhængigt af trækketiden får æggene en lys blå eller dybblå farve. Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Mayonnaise lavet af kogte æg
Har du kogte æg til overs? Så prøv denne smarte og anderledes mayonnaise – den er cremet, velsmagende og nem at lave med en blender.
Ingredienser
- 2 kogte æg
- 60 ml olivenolie (4 spsk)
- 60 ml vand (4 spsk)
- 15 ml citronsaft (1 spsk)
- 5 ml Dijon-sennep (1 tsk)
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Kom de kogte æg, vand, citronsaft, sennep, salt og peber i en blender og blend i cirka 2 minutter, indtil massen er helt cremet og glat.
Tilsæt olivenolien og blend videre, til mayonnaisen samler sig og bliver silkeblød. Smag til og juster med lidt ekstra citronsaft eller salt efter behov.
Stil mayonnaisen på køl i 20–30 minutter, så den sætter sig ordentligt inden servering.
