En dessert og morgenmad i ét
Fra kok Christina Christofi, Brand Ambassador for ALFAMEGA supermarkederne
Forestil dig den bløde, karameliserede sprødhed fra klassisk French toast – kombineret med den fløjlsbløde mascarponecrème og den intense espressoaroma fra tiramisu. Det er præcis det, denne opskrift leverer. To ikoniske retter smeltet sammen til noget helt uimodståeligt.
Ingredienser
Til French toasten:
- 4 skiver brioche
- 2 æg
- 150 ml mælk (⅔ kop)
- 30 ml marsalavin eller en dessertvin (f.eks. Commandaria)
- 30 g sukker (2 spsk.)
- 1 tsk. vaniljeekstrakt
- ¼ tsk. salt
- 20 g smør (1½ spsk.)
Til tiramisu-crèmen:
- 150 g mascarpone
- 120 ml piskefløde (½ kop)
- 30 g flormelis (2 spsk.)
- ½ tsk. vaniljeekstrakt
Til anretning:
- 80 ml espresso
- Kakaopulver
Fremgangsmåde
French toasten
Start med at piske æg, mælk, marsalavin, sukker, vanilje og salt sammen i en skål, indtil blandingen er helt jævn og ensartet. Det er vigtigt, at alle ingredienserne er godt inkorporerede, før du går videre.
Dyp briocheskiverne i æggeblandingen og lad dem ligge i ca. 20–30 sekunder på hver side, så de suger væsken til sig og bliver rigtig bløde og saftige. Brioche er perfekt til dette formål – det tætte, smøragtige brød absorberer blandingen uden at falde fra hinanden.
Varm en pande op over middel varme og smelt smørret. Steg skiverne i ca. 2–3 minutter på hver side, indtil de får en dyb gylden farve og let karameliserer på overfladen.
Tiramisu-crèmen
Kom mascarpone, piskefløde, flormelis og vanilje i en skål. Pisk det hele sammen, til crèmen er luftig, let og har en blød, frodig konsistens. Den må endelig ikke overpiskes – stop, så snart den holder formen.
Samling og anretning
Læg to skiver French toast oven på hinanden på tallerkenen og fordel tiramisu-crèmen generøst både imellem lagene og ovenpå. Drys et jævnt lag kakaopulver over det hele.
Server straks mens toasten stadig er varm og saftig. Hæld espressoen rundt om French toasten på tallerkenen, så den fungerer som en sauce – præcis som det stærke kaffe-element i en klassisk tiramisu. Det er en lille detalje, der gør en stor forskel.
Tips fra køkkenet: Brug gerne en god, stærk espresso for at få den ægte tiramisu-smag frem. Jo mere intens kaffen er, desto bedre balancerer den den søde, fløjlsagtige crème.
