Ingredienser
En god bøf starter med de rigtige råvarer. Her er alt, hvad du skal bruge for at få det perfekte resultat på grillen.
- 1 oksebøf (ribeye, striploin eller lignende udskæring)
- 2–3 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt (groft)
- Friskkværnet peber
- 1 tsk. timian eller rosmarin
Sådan gør du
Forberedelse af kødet
Tag bøffen ud af køleskabet i god tid og lad den nå stuetemperatur, inden du går i gang. Gnid den derefter grundigt ind i olivenolie, groft salt, peber og de friske krydderurter på begge sider.
Grillning og opvarmning
Forvarm grillristen til høj varme, inden kødet lægges på. Grill bøffen, indtil der dannes en kraftig, flot stegeskorpe på overfladen. Vend den derefter og fortsæt tilberedningen.
Brug et stegetermometer og mål temperaturen i kødets tykkeste punkt for at ramme præcis det ønskede tilberedningsniveau.
Vejledende kernetemperaturer
- Rare: 50–52°C
- Medium rare: 54–57°C
- Medium: 60–63°C
- Medium well: 65–68°C
- Well done: 70°C
Hvile og udskæring
Tag bøffen af grillen, når kernetemperaturen er 2–3°C lavere end det ønskede niveau — temperaturen fortsætter nemlig med at stige, mens kødet hviler. Lad bøffen hvile i 5–10 minutter, så safterne fordeler sig jævnt igennem kødet.
Skær derefter bøffen i skiver på tværs af kødfibrene for det mest møre og saftige resultat. Server straks og nyd.
