Ingredienser
- 4–6 mellemstore kartofler
- 3–4 spsk smør eller olivenolie
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1–2 spsk dild eller persille (finthakket)
- Salt
- Peber
Fremgangsmåde
Start med at vaske kartoflerne grundigt. Skær dem over kryds eller lav et let snit langs siden — uden at dele dem helt fra hinanden. Det er netop dette snit, der giver krydderierne adgang til det indre.
Kom lidt smør eller olivenolie ind i snittet sammen med det finthakkede hvidløg, salt og peber. Aromaerne trænger helt ind i kartoflen under tilberedningen og giver en dyb, velafbalanceret smag.
Pak hver kartofel tæt ind i aluminiumsfolie — sørg for, at pakken er ordentligt lukket. Det er vigtigt for at bevare fugten og sikre, at kartoflerne dampes møre indefra.
Læg kartoflerne på risten over middelvarme kul eller direkte i gløderne, og lad dem stege i cirka 30–40 minutter. Vend dem jævnligt undervejs, så varmen fordeles ensartet, og de bliver helt gennemstegte og bløde.
Åbn forsigtigt folien — pas på den varme damp. Tilsæt en ekstra klat smør og drys med frisk dild eller persille. Servér dem rygende varme med en blød, cremet konsistens og en duftende, krydret smag, der sidder på nethinden længe efter det sidste bid.
