Ingredienser
En god ret starter altid med de rette råvarer. Her er hvad du skal bruge til denne aromatiske grillmakrel:
- 2–4 makrelfilleter
- 3 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg (presset eller finthakket)
- Saft fra 1 citron
- 1 tsk. paprika (sød eller røget)
- ½ tsk. oregano eller timian
- Salt
- Peber
- Frisk persille til servering
Fremgangsmåde
Forbered marinaden
Rør olivenolien sammen med hvidløg, citronsaft, paprika, urter, salt og peber, til du har en velduftende marinade. Pensl makrellfilleterne grundigt og lad dem trække i 15–20 minutter, så de kan absorbere alle de dejlige smagsnoter.
Grill skindsiden først
Varm grillen op til middelhøj varme og læg filleterne på risten med skindsiden nedad. Lad dem stege, til skindet er sprødt og har fået en flot gylden farve — undgå at flytte dem for meget rundt, så de ikke falder fra hinanden.
Vend forsigtigt og afslut tilberedningen
Vend filleterne forsigtigt og grill dem lidt endnu, til fisken er gennemvarm men stadig saftig og blød indeni. Det er en fin balance — makrel tørrer hurtigt ud ved for høj varme.
Anret og server
Tag fisken af varmen og anret den straks med friske citronbåde og finthakket persille. Disse enkle tilbehør fremhæver makrellens kraftige og naturlige smag på bedste vis.
