Hvorfor linser og yoghurt ikke er en god kombination
Grunden til, at det ikke er ideelt at spise linser sammen med yoghurt, handler primært om ernæring og kroppens evne til at optage næringsstoffer. Linser er nemlig særdeles rige på jern – et vigtigt mineral, som kroppen er afhængig af. Optagelsen af jern fra plantebaserede fødevarer som linser er dog relativt begrænset og påvirkes af en række forskellige faktorer.
Kalcium i yoghurt hæmmer jernoptagelsen
Yoghurt og andre mejeriprodukter indeholder kalcium, og det er præcis her problemet opstår. Kalcium kan nemlig nedsætte optagelsen af det såkaldte ikke-hæmjern – altså det jern, der stammer fra plantekilderne – i tarmene. Det betyder, at hvis du spiser linser og yoghurt på samme tid, risikerer du, at din krop kun optager en mindre del af det tilgængelige jern.
Sådan får du mest muligt ud af linsernes jern
Ønsker du at maksimere din jernoptagelse, når du spiser linser, er der en simpel løsning. Kombiner i stedet linserne med fødevarer, der er rige på C-vitamin – eksempelvis et skvæt citronsaft eller friske tomater. C-vitamin er nemlig dokumenteret effektivt til at booste kroppens optagelse af jern fra plantebaserede kilder betydeligt.
